Crepes alla Frutta - Lasagna di Frutta Francese

In una ciotola, sbatti insieme il latte di mandorla, l'uovo, la farina di cocco, l'olio di cocco, l'estratto di vaniglia e l'eritritolo fino a ottenere un composto liscio.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e versa un mestolo di pastella, inclinando la padella per distribuire uniformemente. Cuoci per circa 1-2 minuti per lato, finché le crepes non sono dorate. Ripeti l'operazione per fare due crepes.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con la polvere proteica e il succo d'arancia fino a ottenere una mousse cremosa.

Su un piatto, posiziona una crepe, spalmaci metà mousse, distribuisci le fragole e i mirtilli.

Copri con l'altra crepe, termina con la mousse rimanente e la frutta. Lascia riposare in frigorifero per 10 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola il latte di mandorla, l'uovo, la farina d'avena, l'olio di cocco, l'estratto di vaniglia e la stevia fino a ottenere una pastella liscia.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e versa 20ml di pastella, ruotando la padella per distribuire uniformemente. Cuoci per circa 1-2 minuti per lato fino a doratura. Ripeti per ottenere 2 crepes.

In un'altra ciotola, combina lo yogurt greco con il budino alla vaniglia e il latte di cocco, mescolando fino a ottenere una mousse cremosa.

Su un piatto, posiziona una crepe, spalmaci metà della mousse, quindi distribuisci le fragole e i lamponi.

Aggiungi la seconda crepe sopra, completa con la mousse rimanente e guarnisci con frutta. Lascia riposare in frigorifero per 10 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola il latte di mandorla, l'albume, la farina d'avena, l'olio di cocco, la vaniglia e la stevia fino a ottenere un composto omogeneo.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e versa 10ml di pastella, inclinando la padella per distribuirla uniformemente. Cuoci per circa 1-2 minuti fino a doratura, poi gira e cuoci l'altro lato. Ripeti per fare 2 crepes.

In un'altra ciotola, combina lo yogurt greco con le proteine in polvere e il succo di mela, mescolando bene fino a ottenere una mousse cremosa.

Su un piatto, posiziona una crepe e spalma metà della mousse, aggiungi le fragole e i mirtilli.

Copri con la seconda crepe, versa la mousse rimanente sopra e decora con i frutti rimasti. Lascia riposare in frigorifero per 5 minuti prima di servire.