Dado di carne Low Carb

Tagliare il petto di pollo a cubetti regolari e scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungere il pollo e rosolarlo per circa 5-6 minuti, mescolando spesso, finché non è dorato.

Nel frattempo, tritare finemente zucchina, carota, sedano e aglio.

Unire le verdure al pollo e cuocere per altri 3 minuti, mescolando.

Versare il brodo vegetale, aggiungere il rosmarino, il pepe e un pizzico di sale; coprire e abbassare il fuoco.

Cuocere per circa 10-12 minuti, finché il liquido non si riduce e il composto diventa denso.

Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire leggermente.

Frullare il tutto con un frullatore ad immersione per ottenere un composto granuloso, non completamente liscio.

Trasferire il dado in due vasetti di vetro sterilizzati, compattando bene.

Conservare in frigorifero fino a 7 giorni o congelare per un mese.

Taglia a cubetti il petto di pollo e il manzo magro, quindi tritali finemente in un mixer e mettili da parte in una ciotola.

Lava e taglia a pezzetti la carota, la zucchina e il sedano; metti le verdure nel mixer con l'aglio e il rosmarino, quindi trita fino a ottenere un composto omogeneo.

In una pentola antiaderente, unisci le verdure tritate e fai rosolare per 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungi la carne tritata, il vino bianco, la foglia di alloro, il sale e il pepe; mescola bene e cuoci a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta cotto, togli dal fuoco e lascia raffreddare; poi trasferisci il composto in due vasetti di vetro e conserva in frigorifero.

In una padella antiaderente, rosolare il petto di pollo macinato a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, tritare finemente le carote, le zucchine, la cipolla e l'aglio.

Aggiungere le verdure tritate al pollo nella padella e cuocere per altri 10 minuti fino a che le verdure si ammorbidiscono.

Incorporare il rosmarino, il timo, il sale, il vino bianco, la foglia di alloro e il chiodo di garofano.

Continuare a cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non risulta denso.

Rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente prima di trasferire in vasetti di vetro.

Conservare in frigorifero e utilizzare come dado per insaporire zuppe o piatti di carne.