Biscotti Danesi alle Spezie di Natale (Pebernodder)

Iniziare preriscaldando il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.

In una ciotola, mescolare il burro di mandorle e l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Incorporare le spezie: cannella, zenzero, chiodi di garofano e sale, continuando a mescolare.

Aggiungere la farina di mandorle poco alla volta, fino a ottenere un impasto compatto.

Con le mani leggermente umide, formare delle piccole palline di impasto e disporle sulla teglia.

Cuocere in forno per circa 10-12 minuti, fino a doratura leggera.

Lasciare raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per raffreddare completamente.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola il burro di mandorle con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'uovo e mescola bene.

Incorpora le spezie, il sale e il lievito, mescolando fino a ottenere un composto uniforme.

Aggiungi la farina di avena e le proteine in polvere, amalgamando bene l'impasto.

Con un cucchiaio, preleva porzioni di impasto e forma delle palline, quindi disponile sulla teglia.

Cuoci nel forno preriscaldato per circa 10-12 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare per 5 minuti sulla teglia prima di trasferirli su una gratella.

Conserva in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti due teglie con carta da forno.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco e il dolcificante fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli albumi e mescola bene.

Incorporare le spezie, il sale e il lievito.

Aggiungi la farina di avena poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto compatto.

Con le mani umide, forma piccole palline di impasto e disponile sulle teglie.

Cuoci in forno per circa 10-12 minuti, fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare i biscotti per 10 minuti sulla teglia, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.

Conserva in un contenitore ermetico.