Easy Macaroni Salad Low Carb

Cuoci la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolala e lasciala raffreddare.

Nel frattempo, taglia le zucchine a cubetti e saltale in padella con un cucchiaio d'olio d'oliva per circa 5-7 minuti fino a quando saranno tenere.

In una ciotola grande, unisci la quinoa cotta, le zucchine, il pollo grigliato tagliato a pezzetti e i pomodorini tagliati a metà.

Aggiungi la feta sbriciolata, il succo di limone, sale e pepe. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Servi l'insalata fresca, decorando con foglie di basilico.

Cuoci i maccheroni integrali in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolali e lasciali raffreddare.

Nel frattempo, griglia il petto di pollo e, una volta cotto, taglialo a cubetti.

In una ciotola grande, unisci i maccheroni raffreddati, il pollo, i piselli, il peperone a cubetti e il cetriolo a rondelle.

Aggiungi lo yogurt greco, il succo di limone, sale, pepe e mescola bene.

Completa con erbe aromatiche fresche tritate e mescola nuovamente.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire per far amalgamare i sapori.

Cuocere i maccheroni integrali in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare e raffreddare sotto acqua fredda.

In una ciotola grande, unire i maccheroni raffreddati, i cubetti di pollo, i pomodorini e il cetriolo.

In una ciotola a parte, mescolare lo yogurt greco, la senape, il succo di limone e le erbe aromatiche.

Versare il condimento sull'insalata di maccheroni e mescolare bene.

Coprire e riporre in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire.