La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Filoncini croccanti e saporiti arricchiti con cipolla caramellata lenta e un tocco di farina proteica: snack fit che non scende a compromessi sul gusto, perfetto per spuntini nutrienti e bilanciati.
Tid
1h 15m
Portioner
10 portioner
Niveau
Media
165 kcal
Calorie
8 g
Proteine
19 g
Carboidrati
5 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Tilmeld dig gratis Ho già un accountTagliare finemente le cipolle e farle rosolare a fuoco moderato in una pentola con 10 g di olio per 3-4 minuti finché non diventano traslucide. Aggiungere il miele, l'aceto balsamico e il timo, quindi cuocere a fuoco basso e coperto per circa 15-18 minuti, mescolando spesso, fino a quando le cipolle non diventano morbide, dorate e caramellate naturalmente. Salare leggermente e mettere da parte per raffreddare.
In una ciotola media, versare l'acqua tiepida e sciogliervi delicatamente il lievito di birra, mescolando fino a dissoluzione completa. Lasciare riposare 2-3 minuti.
In una ciotola grande, mescolare la farina integrale di farro e la farina proteica con il sale marino. Versare il composto di acqua e lievito nel centro della farina e mescolare con una cucchiaia di legno fino a inumidire bene tutti i granuli.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare energicamente per 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto elastico, liscio e coeso. Se troppo appiccicaticcio, spolverare leggermente con farina; se troppo secco, inumidire le dita con poca acqua.
Incorporare delicatamente le cipolle caramellate all'impasto, piegandole dentro con movimenti da sotto verso l'alto per non deflazionare eccessivamente. Impastare ancora per 1-2 minuti fino a distribuzione uniforme.
Posizionare l'impasto in una ciotola leggermente unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare a temperatura ambiente (circa 22-24°C) per circa 90 minuti, fino al raddoppio del volume.
Preriscaldare il forno a 190°C. Rivestire una placca da forno con carta forno.
Trasferire l'impasto lievitato su un piano infarinato e, con movimenti delicati, dividerlo in 10 filoncini uguali di circa 85-90 g ciascuno. Allungare leggermente ogni porzione con le mani fino a formare ovali compatti e tonici.
Disporre i filoncini sulla placca preparata a distanza di circa 3-4 cm l'uno dall'altro. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 45-50 minuti fino a un leggero rigonfiamento.
Rimuovere la pellicola trasparente. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 22-25 minuti fino a doratura uniforme della superficie e suono sordo al picchiettamento della base.
Trasferire i filoncini su una gratella e far raffreddare completamente prima di servire o conservare in contenitore ermetico per massimo 3 giorni.
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Madkultur
Filoncini alla cipolla Protein er en meget elsket ret fra Italiana-køkkenet med rødder i traditionen fra Facile. Den rummer den tryghed og gavmildhed, der kendetegner et ægte hjemmebord.
På Tasty Table Diary kommer originalen altid først. De moderne versioner er skabt for at respektere rettens ånd og tilpasse den til forskellige behov.
Madlavningstips
FAQ
Nyttige svar, før du vælger din version.
Ja. Den er ofte endnu bedre efter at have hvilet, og den varmer op fortrinligt.
Low Fat-versionen er designet til at reducere fedtindholdet, mens rettens struktur bevares.
Protein-versionen øger protein- og mæthedsniveauet.
De fleste versioner fryser godt i enkeltportioner til meal prep.
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