Focaccia pomodorini e olive Protein

In una ciotola grande, stemperare il lievito in 50 ml di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero; lasciare riposare 10 minuti fino a che non diventa schiumoso.

Aggiungere lo yogurt greco e i restanti 130 ml di acqua tiepida, mescolare bene.

In un'altra ciotola, setacciare insieme la farina di tipo 0, la farina integrale, le proteine in polvere e il sale marino.

Versare il composto liquido nella ciotola secca e impastare con le mani per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto elastico e liscio; aggiungere l'olio extravergine di oliva negli ultimi minuti di impasto.

Porre l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio umido e far lievitare in un luogo tiepido per 90 minuti, finché il volume non raddoppia.

Trasferire l'impasto lievitato su una teglia rettangolare (o tonda da 28 cm) rivestita di carta forno, distribuirlo uniformemente e creare i caratteristici buchi pressando con le dita unte di olio.

Dividere i pomodorini a metà, distribuirli insieme alle olive sulla superficie, premendo leggermente.

Spolverare con origano secco e pepe nero; irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e, se desiderato, cospargere di semi di sesamo.

Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C.

Infornare per 35-40 minuti fino a doratura uniforme; la focaccia deve avere un colore dorato intenso e una croccantezza piacevole.

Estrarre dal forno e far intiepidire su una gratella prima di servire a porzioni.