Frittata con Salmone Affumicato e Piselli

Inizia lessando il cavolfiore in acqua bollente per circa 5 minuti, quindi scolalo e schiaccialo con una forchetta.

In una ciotola, sbatti le 2 uova intere e 1 albume con sale, pepe e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il cavolfiore schiacciato e mescola bene.

Incorpora gli spinaci freschi e il salmone affumicato tagliato a strisce.

Versa il composto in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio d'oliva ben caldo e cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti.

Trasferisci la padella in forno preriscaldato a 180°C e cuoci per ulteriori 8-10 minuti fino a doratura.

Servi la frittata calda, guarnita con una spolverata di pepe fresco.

In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere gli spinaci, cuocendo fino a quando non appassiscono.

Aggiungere il composto di uova e ricotta agli spinaci, mescolando delicatamente.

Cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, coprendo con un coperchio, fino a quando la frittata inizia a rapprendersi.

Distribuire il salmone affumicato sulla superficie della frittata e continuare a cuocere per altri 5 minuti, fino a quando è ben cotta.

Far scivolare la frittata su un piatto e servirla calda, eventualmente guarnendo con pepe nero appena macinato.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i piselli e cuocili per circa 5 minuti fino a farli ammorbidire.

In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.

Versa le uova sbattute nella padella con i piselli e mescola delicatamente.

Cuoci a fuoco basso per circa 10-12 minuti, coprendo la padella con un coperchio, finché la frittata non si rapprende.

Aggiungi il salmone affumicato tagliato a strisce sulla frittata e lascia cuocere per un altro paio di minuti.

Servi la frittata calda, tagliata a spicchi, guarnita con una spruzzata di limone.