Grano saraceno con pomodorini e basilico Low Carb

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con un pizzico di sale.

Aggiungi il grano saraceno, riduci il fuoco e cuoci per circa 15 minuti, o fino a quando l'acqua non è assorbita.

Scola il grano saraceno e trasferiscilo in una ciotola per farlo raffreddare.

Nel frattempo, taglia i pomodorini a metà e tostare i pinoli in una padella antiaderente per alcuni minuti.

In un frullatore, unisci il basilico, l'olio d'oliva, sale e pepe, e frulla fino a ottenere una salsa omogenea.

Una volta che il grano saraceno è freddo, aggiungi i pomodorini e i pinoli, quindi condisci con la salsa al basilico.

Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Cuocere il grano saraceno in acqua bollente salata per circa 10 minuti, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.

In una padella antiaderente, scaldare 10g di olio e aggiungere il tofu a cubetti. Cuocere per 5-7 minuti, finché non diventa dorato, quindi salare e pepare.

Nel frattempo, preparare la salsa: frullare il basilico fresco con i pinoli, l'olio rimanente e le proteine in polvere fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lavare e affettare i pomodorini e unirli al tofu nella padella.

Aggiungere il grano saraceno cotto e mescolare delicatamente.

Versare la salsa al basilico sul piatto e mescolare ancora.

Servire caldo o a temperatura ambiente, decorando con foglie di basilico fresco.

In una pentola, portare a ebollizione 300 ml di acqua e aggiungere un pizzico di sale.

Quando l'acqua bolle, versare il grano saraceno e cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando è tenero. Scolare e lasciare raffreddare in una ciotola.

Nel frattempo, lavare e tagliare a metà i pomodorini ciliegia.

In una padella, tostare i pinoli a fuoco basso per 2-3 minuti, fino a doratura.

Aggiungere i pomodorini e i pinoli al grano saraceno raffreddato.

Tritare il basilico e aggiungerlo all'insalata.

Condire con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere. Mescolare bene.

Servire subito o riporre in frigorifero per un'ora prima di servire per un sapore ancora più intenso.