Green Chicken Tamales

Metti a bagno le foglie di mais in acqua calda per circa 30 minuti. Scolale e asciugale bene.

In una pentola, cuoci il petto di pollo con acqua e un pizzico di sale fino a quando è tenero, circa 20 minuti. Scola e sminuzza il pollo.

In un'altra pentola, cuoci zucchine, pomodori verdi e jalapeño con un cucchiaio d'olio d'oliva e aglio fino a quando le verdure sono morbide, circa 5-7 minuti.

Frulla il composto di verdure fino a ottenere una salsa omogenea.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il brodo di pollo, il lievito e il pollo sminuzzato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Prepara un foglio di mais e distribuisci 2 cucchiai di composto al centro, aggiungi un cucchiaio di salsa e piega il foglio.

Posiziona i tamales in un cestello per la cottura a vapore e cuoci per 45-60 minuti, fino a quando il ripieno è caldo e si stacca facilmente dal foglio.

Lascia riposare i tamales per 10 minuti prima di servire, guarniti con cilantro fresco.

Metti le foglie di mais in una ciotola, coprile con acqua bollente e lasciale in ammollo per 30 minuti. Scolale e asciugale.

In una pentola, metti il pollo, coprilo con il brodo di pollo e porta a ebollizione. Riduci la fiamma, copri e fai cuocere per 20 minuti finché il pollo non è ben cotto. Scola e sfilaccia il pollo.

Nel frattempo, in una pentola, cuoci i pomodori verdi e il peperoncino con un po' d'acqua fino a quando i pomodori diventano teneri, circa 5 minuti.

Frulla i pomodori verdi, il peperoncino, la cipolla, il coriandolo e l'aglio fino a ottenere una salsa liscia.

In una ciotola grande, mescola la farina di mais, il lievito e il sale. Aggiungi il pollo sfilacciato e un po' di salsa verde, mescolando bene.

Prendi una foglia di mais, spalma uno strato di impasto di farina di mais, lascia un bordo di 2 cm. Metti un cucchiaio di ripieno al centro dell'impasto e ripiega i lati della foglia.

Sistema i tamales in una vaporiera e cuoci a vapore per circa 1 ora. Lascia riposare 15 minuti prima di servire.

Servi con fette di avocado e salsa verde a piacere.

Metti le foglie di mais in una ciotola, coprile con acqua calda e lasciale in ammollo per 30 minuti. Scolale e asciugale.

In una pentola, cuoci il petto di pollo in acqua salata fino a che non è tenero, circa 20-25 minuti. Scolalo e sminuzza con due forchette.

Nel frattempo, in un'altra pentola, lessa l'avocado, la cipolla, l'aglio e il jalapeño in acqua fino a che saranno teneri. Frulla il tutto fino a ottenere una salsa cremosa.

Unisci la salsa al pollo sminuzzato e mescola bene.

In una ciotola grande, mescola la farina di mais, il lievito e il sale. Aggiungi il brodo di pollo e mescola fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

Su una foglia di mais, stendi circa 2 cucchiai di impasto, lasciando 5 cm libero in fondo e 1 cm in cima.

Al centro dell'impasto, aggiungi un cucchiaio di ripieno di pollo e salsa.

Piegare i lati della foglia di mais verso il centro e arrotolare il tutto.

In una pentola a vapore, porta a ebollizione dell'acqua e cuoci i tamales per circa 60 minuti, finché non si staccano facilmente dalla foglia.

Lascia riposare i tamales per 15 minuti prima di servire.