Haupia e Patata Dolata Viola

In una ciotola, mescolare la farina di cocco con l'eritritolo e il burro di mandorle fino a ottenere un composto omogeneo.

Premere il composto in uno stampo monoporzione (10x10cm) e cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 10 minuti.

In un'altra ciotola, montare l'uovo con il latte di cocco, aggiungere la patata dolce viola e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto cremoso.

Versare il composto di patata viola sulla base già cotta e infornare a 175°C per 15 minuti.

Nel frattempo, preparare l'haupia: in un pentolino, mescolare il latte di cocco con l'amido di mais e l'eritritolo. Cuocere a fuoco lento, mescolando costantemente, fino a ispessimento (circa 5 minuti).

Togliere dal fuoco, aggiungere il cocco grattugiato e mescolare bene.

Versare l'haupia sulla patata dolce ancora calda e lasciare raffreddare.

Refrigerare per almeno 1 ora prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di cocco con l'eritritolo e la margarina vegetale fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendi il composto in uno stampo monoporzione e cuoci in forno a 175°C per 8 minuti.

In un'altra ciotola, monta l'uovo con l'eritritolo, quindi aggiungi la patata dolce viola schiacciata e il latte di mandorla. Mescola bene fino ad ottenere una crema liscia.

Versa il composto di patata dolce sulla base di cocco e cuoci in forno a 175°C per 12 minuti, finché non si rassoda.

Per preparare l'haupia, mescola il latte di cocco light con l'amido di mais e riscalda a bagnomaria, mescolando costantemente fino a che non si addensa.

Aggiungi il cocco grattugiato all'haupia e mescola bene. Versa il composto sopra la patata dolce ancora calda.

Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore fino a completo rassodamento.

In una ciotola, mescola la farina di cocco con l'eritritolo e l'olio di cocco fuso, quindi pressa il composto in uno stampo monoporzione di circa 10x10cm.

Cuoci la base in forno preriscaldato a 175°C per 10 minuti.

In un'altra ciotola, monta l'uovo con l'eritritolo, poi aggiungi la patata dolce viola schiacciata, il latte di cocco e l'estratto di vaniglia, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il ripieno sulla base cotta e cuoci nuovamente a 175°C per 15 minuti, fino a quando si rassoda.

Per preparare l'haupia, mescola il latte di cocco con l'amido di mais e scaldalo a bagnomaria, mescolando finché non si addensa (circa 5 minuti).

Versa l'haupia sulla torta di patata dolce ancora calda e lascia raffreddare.

Refrigerare per almeno 1 ora prima di servire.