Honeycomb all'Eritritolo

Ungere leggermente uno stampo da 8 cm di diametro con olio di cocco.

In un pentolino, unire l'eritritolo, lo sciroppo d'acero e l'acqua, quindi portare a ebollizione a fuoco medio.

Continuare a cuocere per circa 8-10 minuti, mescolando, fino a che il composto diventa denso e una goccia immersa in acqua fredda risulta friabile.

Togliere dal fuoco e aggiungere il bicarbonato di sodio, mescolando energicamente.

Incorporare rapidamente le proteine in polvere al gusto di vaniglia, fino a che il composto diventa dorato e leggermente spumoso.

Versare immediatamente il composto nello stampo e lasciare raffreddare per 15-20 minuti.

Una volta solidificato, spezzettare in pezzi e servire.

Ungere leggermente uno stampo da 8 cm di diametro con olio di cocco.

In un pentolino, portare a ebollizione 30g di eritritolo con 1 cucchiaino di sciroppo d'acero diluito in 1 cucchiaio d'acqua a fuoco medio.

Far bollire per circa 8 minuti, fino a ottenere una consistenza simile a un caramello.

Togliere dal fuoco e aggiungere rapidamente 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio e 15g di proteine in polvere al cacao, mescolando velocemente.

Versare il composto nello stampo e lasciar raffreddare per 15 minuti.

Spezzettare in bocconi e servire.

Iniziate ungendo uno stampo rotondo di circa 8 cm con un po' di olio di cocco.

In un pentolino, unite 30g di eritritolo, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero e 1 cucchiaio d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio.

Fate bollire il composto per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non raggiunge una consistenza densa.

Togliete dal fuoco e, con attenzione, aggiungete 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio, mescolando rapidamente fino a ottenere una schiuma dorata.

Incorporate le proteine in polvere e mescolate finché non si amalgamano bene.

Versate il composto nello stampo preparato e lasciate raffreddare per 15-20 minuti.

Una volta raffreddato, rompete in pezzi e servite.