Insalata di Barbabietola e Cavolfiore Russa

Inizia lessando la barbabietola in acqua bollente salata per circa 15 minuti fino a quando risulta tenera. Scolala e lasciala raffreddare.

Nel frattempo, cuoci il cavolfiore a vapore per circa 8-10 minuti finché non è tenero ma croccante. Scolalo e lascialo raffreddare.

Una volta che le verdure sono fredde, tagliale a dadini e mettile in una ciotola insieme al tofu tagliato a cubetti.

Aggiungi il cetriolo tagliato a rondelle, l'olio d'oliva e l'aceto balsamico. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Condisci con sale e pepe a piacere e cospargi con i semi di girasole tostati e il cipollotto fresco tritato.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 15 minuti prima di servire per far insaporire il tutto.

Cuoci la barbabietola in acqua bollente salata per circa 20 minuti, finché non risulta tenera; scolala e lasciala raffreddare.

Nel frattempo, cuoci il cavolfiore al vapore per circa 10 minuti fino a quando è tenero ma croccante.

Una volta raffreddate, taglia la barbabietola e il cavolfiore a cubetti.

In una ciotola, unisci i cubetti di barbabietola, cavolfiore e il petto di pollo grigliato tagliato a strisce.

Aggiungi i cetrioli sott'aceto tritati, l'olio d'oliva e l'aceto di mele; mescola bene.

Condisci con sale, pepe e spolvera con i cipollotti tritati.

Lascia riposare in frigorifero per 10 minuti prima di servire, così i sapori si amalgamano bene.

Cuoci la barbabietola in acqua salata per circa 15 minuti, finché non è tenera, poi scolala e lasciala raffreddare.

Cuoci il cavolfiore a vapore per 8-10 minuti, fino a che non diventa tenero ma croccante, poi scolalo.

In una ciotola, taglia a dadini la barbabietola, il cavolfiore e il tofu.

Aggiungi i cetrioli freschi e mescola bene.

Condisci con l'olio, l'aceto, sale e pepe, e mescola delicatamente.

Cospargi con i semi di girasole e i cipollotti tritati.

Lascia riposare in frigorifero per 10 minuti prima di servire.