Involtini di Cavolo Russo con Ragù Low Carb

Elimina le foglie esterne del cavolo verde, sbollentale in acqua salata per circa 5-7 minuti fino a che non si ammorbidiscono. Scolale e lasciale raffreddare.

In una padella, scalda l'olio e fai rosolare la cipolla tritata fino a che non diventa trasparente.

Aggiungi il petto di pollo macinato e cuoci finché non è ben dorato.

Unisci la quinoa cotta, le erbe aromatiche, sale e pepe; mescola bene per amalgamare il ripieno.

Preleva un cucchiaio di ripieno e posizionalo su ogni foglia di cavolo, arrotolale ben strette e sigilla i lati.

In un'altra padella, prepara il ragù mescolando lo yogurt, la passata di pomodoro, la carota grattugiata, sale e pepe, diluendo con il brodo di pollo.

Versa il ragù sul fondo della padella, adagia gli involtini e cuoci coperto a fuoco medio-basso per 15 minuti.

Servi caldo, decorando con un filo d'olio extravergine.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua, immergi la foglia di cavolo bianco e cuoci per circa 5 minuti per ammorbidirla. Rimuovi e lascia raffreddare.

In una padella, scalda l'olio e rosola la cipolla tritata finché non diventa trasparente. Aggiungi il pollo macinato, la quinoa cotta, sale, pepe e le erbe aromatiche, e cuoci per 10 minuti.

Posiziona il ripieno al centro della foglia di cavolo, ripiega i lati e arrotola per sigillare.

In un'altra padella, unisci la passata di pomodoro, lo yogurt greco, la carota grattugiata e il brodo vegetale. Portalo a ebollizione.

Disponi gli involtini nella padella con il sugo, copri e cuoci a fuoco medio per 15 minuti.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua e immergi il cavolo verde per circa 5 minuti per ammorbidire le foglie. Estrai delicatamente 4-5 foglie.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla rossa tritata fino a doratura. Aggiungi il petto di pollo macinato e cuoci per 7-8 minuti.

Unisci la quinoa cotta, sale, pepe e prezzemolo, amalgama bene e lascia raffreddare il ripieno.

Disponi un cucchiaio di ripieno su ogni foglia di cavolo, arrotola e piega i lati per sigillare gli involtini.

In una casseruola, versa i pomodori pelati e cuoci per 5 minuti, schiacciandoli con una forchetta.

Adagia gli involtini nella casseruola con i pomodori, copri e cuoci a fuoco lento per 15 minuti, fino a quando sono ben cotte.