Involtini di Lattuga con Gamberi alla Greca

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi il peperone giallo tagliato a cubetti e cuoci per circa 2 minuti.

Inserisci i gamberi, l'aglio tritato e la paprika affumicata; cuoci per 3-4 minuti fino a quando i gamberi diventano rosa e opachi.

Sfumare con il succo di limone e poi aggiungere i pomodorini e il cetriolo tagliati a pezzetti; mescola bene.

Taglia l'avocado a cubetti e uniscilo al composto di gamberi.

Prendi le foglie di lattuga e riempile con il composto preparato; aggiungi le olive verdi sopra e servi subito.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito circa 10-12 minuti. Scolarla e metterla da parte.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO a fuoco medio e aggiungere l'aglio tritato e il peperone giallo tagliato a cubetti; cuocere per 2 minuti.

Aggiungere i gamberi e cuocere per circa 3-4 minuti fino a quando diventano rosa e opachi.

Sfumare con succo di limone e aggiungere i pomodori ciliegia, il cetriolo a cubetti e le olive verdi; mescolare delicatamente.

Unire la quinoa al composto di gamberi e mescolare bene per amalgamare i sapori.

Disporre le foglie di lattuga sul piatto e farcirle con la preparazione di gamberi e quinoa. Cospargere con feta sbriciolata e servire.

In una padella antiaderente, riscalda l'olio di semi di girasole a fuoco medio.

Aggiungi il peperone giallo tagliato a cubetti e cuoci per 2 minuti.

Unisci i gamberi, l'aglio tritato, l'origano e il pepe nero; cucina per 4-5 minuti finché i gamberi diventano rosa e opachi.

Sfumare con il succo di limone fresco, poi aggiungi i pomodori ciliegia tagliati a metà, il cetriolo a dadini e le olive; mescola delicatamente.

Disponi le foglie di lattuga su un piatto e riempile con il composto di gamberi.

Completa con un cucchiaio di yogurt greco magro sopra ciascun involtino.