Kibby (Kibby-Bel-Saneeya)

Sciacqua la quinoa sotto acqua corrente e mettila in una pentola con 250 ml di acqua. Porta a ebollizione, quindi copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, finché l'acqua non sarà assorbita.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Soffriggi fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi la carne macinata nella padella e cuoci fino a doratura. Condisci con sale, pepe e cannella.

In una ciotola grande, unisci la quinoa cotta, il composto di carne e cipolla, e il succo di limone. Mescola bene.

Trasferisci il tutto in una teglia da forno leggermente unta e distribuisci uniformemente.

Cospargi con i pinoli tostati e inforna a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando il top è leggermente croccante.

Metti il bulgur in una ciotola con acqua tiepida e lascia in ammollo per 20 minuti. Scola e strizza per eliminare l'acqua in eccesso.

Preriscalda il forno a 180°C. Ungi una teglia rettangolare di circa 25x30 cm con un cucchiaio d'olio d'oliva.

In una ciotola, unisci il bulgur scolato, il pollo macinato, la cipolla, il succo di limone, la cannella, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nella teglia e livellalo con un cucchiaio.

Inforna per circa 25 minuti, fino a quando il pollo è cotto e dorato. Negli ultimi 5 minuti, aggiungi i pinoli tostati sulla superficie per dorarli.

1. Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e cuocerla in una pentola con 400 ml di acqua per circa 15 minuti, finché non è assorbita.2. In una padella, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente.3. Aggiungere il pollo macinato e rosolare finché non è cotto.4. Unire la carota e la zucchina grattugiata, cuocendo per altri 5 minuti.5. Mescolare la quinoa con la carne e le verdure, aggiungendo succo di limone, cannella, sale e pepe.6. Trasferire il composto in una teglia da forno e livellarlo.7. Cospargere con i pinoli tostati e infornare a 180°C per 20 minuti.8. Servire caldo, accompagnato da una fresca insalata.