Kookoo Sabzi (Fresh Herb Frittata)

Lava e asciuga bene gli spinaci, il prezzemolo, il coriandolo e l'aneto. Tritali finemente e mettili in una ciotola capiente.

Aggiungi le noci tritate, l'aglio, il sale, la curcuma e il pepe nero, mescolando bene il tutto.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con la ricotta fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Unisci il composto di uova alle erbe e mescola fino a ottenere un impasto uniforme.

Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Versa il composto nella padella, livellandolo bene.

Copri la padella con un coperchio e cuoci per circa 10 minuti, finché la base non risulta dorata e il centro si rapprende.

Con l'aiuto di una spatola, gira delicatamente la frittata e cuoci per altri 5-7 minuti, finché è ben cotta su entrambi i lati.

Taglia la frittata a fette e servila calda o a temperatura ambiente.

Inizia lavando e asciugando bene gli spinaci, il prezzemolo, il coriandolo e l'aneto. Tritali finemente a coltello o in un robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola grande, unisci le erbe tritate, le barbabietole, le noci e l'aglio. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con la curcuma, il pepe e il sale. Combina con il mix di erbe e mescola fino ad amalgamare il tutto.

Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente di medie dimensioni a fuoco medio.

Versa il composto di uova e verdure nella padella, distribuendolo uniformemente.

Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti, finché non inizia a rassodarsi.

Usa una spatola per sollevare i bordi e controllare la doratura.

Quando il fondo è dorato, capovolgi la frittata aiutandoti con un piatto e cuoci l'altro lato per altri 10 minuti.

Una volta cotta, trasferisci su un piatto e lascia raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette e servirla.

Inizia sciacquando gli spinaci, il prezzemolo, il coriandolo e l'aneto in acqua fredda e asciugali bene.

Tritali finemente con un coltello su un tagliere.

In una ciotola capiente, sbatti le uova e aggiungi le barbabietole tagliate a cubetti, l'aglio tritato, la curcuma, il pepe nero e le erbe tritate. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scalda un cucchiaio d'olio d'oliva in una padella antiaderente di 24 cm a fuoco medio.

Versa il composto di uova e verdure nella padella, livellando con una spatola.

Cuoci a fuoco medio-basso per circa 10-12 minuti, coprendo con un coperchio, fino a quando la parte inferiore è dorata e il composto si è rappreso.

Con l'aiuto di un piatto, capovolgi la frittata e cuoci dall'altro lato per altri 5-7 minuti.

Una volta cotta, trasferisci la frittata su un piatto da portata e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette.

Servi calda o a temperatura ambiente.