Kuku Sabzi

Inizia tritando finemente la cipolla e grattugiando le zucchine.

In una padella antiaderente, scalda 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla. Cuoci fino a doratura, circa 5 minuti.

Aggiungi le zucchine e gli spinaci nella padella e cuoci per altri 3-4 minuti fino a quando gli spinaci saranno appassiti.

In una ciotola, sbatti le uova con i semi di chia, sale e pepe.

Versa il composto di uova nella padella, distribuisci uniformemente le verdure e cuoci a fuoco medio-basso per circa 5 minuti, fino a quando i bordi iniziano a solidificarsi.

Copri la padella con un coperchio e continua a cuocere per altri 5 minuti, fino a quando la frittata è ben cotta.

Servi calda, tagliata a fette.

Inizia lavando gli spinaci e cuocili in una padella antiaderente con un cucchiaio d'acqua finché non si appassiscono. Scola e strizza per eliminare l'acqua in eccesso.

In un'altra padella, scalda l'olio e soffriggi la cipolla tritata fino a doratura.

In una ciotola grande, sbatti le uova con la ricotta, il lievito, la curcuma, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli spinaci, la cipolla soffritta, il prezzemolo e l'aneto, mescolando bene.

Versa il composto in una padella antiaderente e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché i bordi iniziano a rapprendersi.

Trasferisci la padella nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci per altri 5 minuti, fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di tagliare a fette e servire.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il porro e farlo cuocere per circa 5-7 minuti finché non diventa tenero.

Nel frattempo, in una ciotola grande, sbattere le uova e gli albumi con l'acqua, la curcuma, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere gli spinaci, il prezzemolo, il coriandolo, l'aneto e il lievito in polvere al composto di uova e mescolare bene.

Versare il composto di uova e verdure nella padella con il porro, distribuendolo uniformemente. Cuocere a fuoco medio-basso con coperchio per circa 8-10 minuti, finché i bordi non si rapprendono.

Accendere il grill del forno e trasferire la padella per 2-3 minuti, finché la parte superiore è dorata e cotta.

Servire a fette, caldo o a temperatura ambiente.