Manzo alla Borgognona High- Low Fat

In una ciotola, unisci il brodo di manzo con la passata di pomodoro e il demi-glace; mescola bene e metti da parte.

Scalda l'olio in una padella antiaderente e rosola il manzo su tutti i lati a fuoco medio-alto per circa 4 minuti, poi trasferiscilo in un piatto.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e sfuma con il vino rosso; cuoci per 3 minuti.

Versa il composto di brodo nella padella e porta a ebollizione, mescolando.

Rimetti il manzo nella padella, abbassa la fiamma e copri. Lascia cuocere per 60-70 minuti, mescolando ogni 20 minuti.

Negli ultimi 10 minuti, aggiungi i funghi saltati precedentemente in un'altra padella.

Togli dal fuoco, elimina le erbe aromatiche e servi guarnito con prezzemolo fresco.

In una ciotola, mescola il brodo di manzo con la passata di pomodoro e metti da parte.

Scalda l'olio EVO in una padella antiaderente e rosola il manzo magro tagliato a cubetti per circa 5 minuti, finché non è dorato. Rimuovilo dalla padella e mettilo da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e sfuma con il vino rosso; cuoci per 3 minuti a fuoco medio.

Versa il composto di brodo e porta a ebollizione, mescolando per amalgamare i sapori.

Reintroduci il manzo nella padella, aggiungi le erbe aromatiche, copri e cuoci a fuoco basso per circa 60 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, in un'altra padella, saltare i funghi affettati con un filo d'olio per 5-6 minuti fino a doratura.

Unisci i funghi al manzo negli ultimi 10 minuti di cottura.

Al termine, aggiusta di sale e pepe e servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.

In una ciotola unisci 100 ml di brodo di manzo con 2 cucchiai di passata di pomodoro e mescola bene. Metti da parte.

Scalda 1 cucchiaio di olio EVO in una padella antiaderente e rosola il manzo (150g) a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, fino a doratura. Trasferisci in un piatto.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata (50g) e sfuma con 50 ml di vino rosso. Cuoci per 3-4 minuti, mescolando.

Versa il composto di brodo e porta a ebollizione. Unisci il manzo e abbassa il fuoco al minimo. Copri e lascia cuocere per circa 60 minuti, mescolando ogni 15 minuti.

In una padella a parte, saltare i funghi freschi affettati (100g) con un filo d'olio per 5-6 minuti fino a doratura. Aggiungili al manzo negli ultimi 10 minuti di cottura.

Una volta cotto, togli dal fuoco, elimina il rosmarino, trasferisci il manzo su un piatto e guarnisci con prezzemolo fresco.