Migliaccio

Preriscalda il forno a 190°C. Prepara una tortiera da 22 cm foderando il fondo con carta forno leggermente inumidita.

Versa il latte scremato in un pentolino e portalo a ebollizione. Abbassa il fuoco e aggiungi lentamente il semolino integrale mescolando costantemente con una frusta per evitare grumi. Cuoci per 5 minuti a fiamma dolce, mescolando.

Trasferisci il semolino cotto in una ciotola e lascialo raffreddare per 8-10 minuti.

In una terrina, lavora con una frusta le uova intere insieme al miele fino a ottenere un composto omogeneo e lievemente spumoso.

Aggiungi la ricotta magra al composto d'uova mescolando delicatamente con una spatola, quindi incorpora le proteine isolate e la cannella continua mescolando.

Quando il semolino è intiepidito, uniscilo alla miscela di ricotta mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungi la scorza d'arancia grattugiata e il pizzico di sale.

Vaporizza la tortiera con olio di cocco spray e versa il composto, livellando la superficie con la spatola.

Cuoci in forno a 190°C per 40-45 minuti fino a quando il migliaccio è dorato in superficie ma ancora morbido al centro.

Sforna con cautela e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di sformare. Servi freddo o a temperatura ambiente con una cucchiaiata di ricotta magra fresca sopra.