Mini muffin alle carote, mele e semi di chia Low Fat

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per mini muffin con pirottini di carta.

In una ciotola grande, unisci le carote e le mele grattugiate.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Mescola le due preparazioni insieme, unendo le farine, il lievito, la cannella e il sale.

Riempi i pirottini per circa 2/3 e inforna per 12-15 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare i muffin su una gratella prima di servirli.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per mini muffin con 36 pirottini di carta.

Grattugia finemente le carote e le mele e trasferiscile in un colino per eliminare il liquido in eccesso.

In una ciotola, unisci le carote e le mele grattugiate con lo yogurt greco, l'olio d'oliva e le uova, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'eritritolo, la farina di avena, la farina di mandorle, i semi di chia, il lievito, la cannella e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Riempi i pirottini per circa metà e cuoci in forno per 12-15 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare i muffin per 5 minuti nella teglia, poi trasferiscili su una gratella per raffreddarli completamente.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per mini muffin con i pirottini di carta.

In una ciotola, unisci le carote e le mele grattugiate, mescolando bene per amalgamare.

Aggiungi il latte di mandorla, l'olio d'oliva, l'uovo e l'eritritolo, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, setaccia la farina d'avena, la farina integrale, i semi di chia, il lievito, la cannella e il sale.

Unisci gli ingredienti secchi al composto di carote e mele, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Distribuisci il composto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3.

Cuoci in forno per 12-15 minuti o fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare su una gratella.