Miso Ramen Low Carb

In una pentola grande, porta a ebollizione l'acqua insieme ai funghi shiitake e all'alga kombu. Fai sobbollire per 5 minuti e poi rimuovi i funghi, tenendoli da parte. Scarta l'alga kombu.

In una padella, scalda l'olio di sesamo a fuoco medio. Aggiungi i cipollotti, lo zenzero e l'aglio e soffriggi fino a quando diventano fragranti.

Unisci il soffritto al brodo nella pentola. Macina i semi di sesamo e aggiungili al brodo insieme alla pasta di miso, mescolando bene fino a completa dissoluzione.

Aggiungi la salsa di soia e il latte di mandorla, poi lascia sobbollire per altri 5-10 minuti. Regola il sapore secondo le tue preferenze.

Nel frattempo, cuoci il tofu in un'altra padella con un po' d'olio fino a doratura.

Cuoci le uova in acqua bollente per 6 minuti, poi raffreddale in acqua ghiacciata e tagliale a metà.

In un pentolino, porta a ebollizione acqua e cuoci il bok choy e gli asparagi per 1-2 minuti. Raffreddali immediatamente in acqua ghiacciata.

Componi il piatto: dividi il brodo nei piatti, aggiungi le tagliatelle di ramen (sostituibili con noodles di zucchine per un'opzione ancora più leggera), il tofu, il bok choy, gli asparagi e le uova. Servi caldo.

In una pentola grande, unisci l'acqua, i funghi shiitake secchi e l'alga kombu. Porta a ebollizione e cuoci per 5 minuti. Rimuovi i funghi e l'alga, conservandoli per decorare il piatto.

In una padella, scalda l'olio di sesamo a fuoco medio. Aggiungi il cipollotto, l'aglio e lo zenzero, cuocendo fino a quando non sprigionano aroma.

Aggiungi il miso rosso e la salsa di soia al brodo, mescolando fino a completo scioglimento.

Incorpora il latte di mandorle e fai sobbollire per 5 minuti a fuoco basso, senza far bollire.

Cuoci i noodles di grano saraceno secondo le istruzioni del pacchetto, poi scolali e risciacquali con acqua fredda.

In un'altra padella, scalda un cucchiaino di olio e aggiungi il tofu tagliato a cubetti, infarinato con l'amido di mais. Rosola fino a doratura.

Per le verdure, sbollenta il bok choy in acqua salata per 1-2 minuti, poi sciacqualo in acqua ghiacciata per fermare la cottura.

Dividi i noodles in due ciotole, aggiungi il brodo caldo, il tofu, i funghi, il bok choy e guarnisci con cipollotto fresco.

In una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale. Aggiungi la pasta di miso e mescola fino a scioglierla completamente.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di sesamo e aggiungi i cipollotti, lo zenzero e l'aglio. Soffriggi per 2-3 minuti fino a che non sono fragranti.

Aggiungi il soffritto di cipollotti al brodo e mescola bene. Lascia sobbollire per 5 minuti.

Cuoci i noodles di riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Scola e sciacqua con acqua fredda per fermare la cottura.

Nel frattempo, in un'altra pentola, porta a ebollizione dell'acqua e cuoci il bok choy e gli asparagi per 1-2 minuti. Scolali e immergili in acqua ghiacciata per fermare la cottura, poi scolali di nuovo.

In una padella, scalda un filo d'olio e rosola i cubetti di tofu fino a doratura su tutti i lati.

Distribuisci i noodles in due ciotole, versa il brodo caldo sopra e guarnisci con tofu, bok choy, asparagi e semi di sesamo.