Zuppa di Vongole di Newport

In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Fai rosolare fino a quando la cipolla è trasparente.

Aggiungi le vongole e il brodo di pesce, coprendo la pentola. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché le vongole non si aprono.

Rimuovi le vongole aperte e mettile da parte. Scarta quelle che non si sono aperte.

Aggiungi gli spinaci nella pentola e cuoci per circa 5 minuti fino a quando appassiscono.

Versa il latte di mandorle nella pentola e mescola bene. Porta a ebollizione leggera e poi aggiungi le vongole cotte.

Insaporisci con sale, pepe e aneto fresco. Cuoci per altri 2 minuti e servi caldo.

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla e l'aglio, rosolando fino a che non diventano trasparenti.

Aggiungere le vongole, mescolare e coprire la pentola. Cuocere finché le vongole non si aprono, circa 5-7 minuti.

Nel frattempo, cuocere le patate in acqua salata finché non sono tenere, per circa 10-15 minuti. Scolare e mettere da parte.

Versare il brodo vegetale nella pentola con le vongole e portare a ebollizione.

Aggiungere le patate cotte e mescolare bene. Cuocere per altri 5 minuti.

Togliere dal fuoco e incorporare lo yogurt greco, il prezzemolo, sale e pepe. Servire caldo.

In una pentola grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, rosolando fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungi la farina di riso e cuoci per un paio di minuti, mescolando, fino a formare un roux leggero.

Versa lentamente il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente per evitare grumi, e porta a ebollizione.

Nel frattempo, sbuccia e taglia a cubetti le patate dolci, cuocile in acqua bollente per circa 10 minuti fino a quando sono tenere, poi scolale e mettile da parte.

Aggiungi le vongole al brodo e cuoci a fuoco lento per circa 5-7 minuti, finché non si aprono.

Unisci le patate dolci cotte, regola di sale e pepe, e aggiungi il prezzemolo fresco tritato prima di servire.