Crostata di Pesche all'Antica

In una ciotola, unire la farina di mandorle, l'eritritolo e il burro di cocco fuso, mescolando fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungere l'uovo e l'acqua fredda, impastando fino a formare una palla. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere 2/3 della pasta fredda a uno spessore di circa 5 mm e foderare uno stampo da crostata. Rimuovere l'eccesso di pasta dai bordi.

Cuocere in forno per 15 minuti o fino a leggera doratura.

Nel frattempo, preparare il ripieno: tagliare le pesche a fette, mescolarle con il succo di limone, la cannella e l'amido di mais.

Versare il ripieno di pesche nella base di crostata cotta.

Stendere la pasta rimanente e tagliarla a strisce per creare un reticolo sopra il ripieno.

Cuocere in forno per ulteriori 15-20 minuti, finché la superficie è dorata.

Lasciare raffreddare prima di servire e gustare!

In una ciotola, unire i fiocchi d'avena, le proteine in polvere e il sale. Mescolare bene.

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con lo yogurt e il miele. Aggiungere il composto di avena e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Rivestire una teglia da crostata di 22 cm con carta da forno e distribuire l'impasto di avena, premendo bene sul fondo e sui lati.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere la base per 15 minuti.

Nel frattempo, preparare il ripieno: in una ciotola, mescolare le pesche con il succo di limone, l'amido di mais e la cannella.

Versare il ripieno di pesche sulla base di avena cotta e livellare bene.

Cuocere in forno per ulteriori 15 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.

Gustare la crostata da sola o con un po' di yogurt greco!

In una ciotola, mescolare la farina integrale, l'eritritolo e il pizzico di sale. Aggiungere l'olio di semi, lo yogurt greco e l'uovo. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, sbucciare e tagliare le pesche a fette. Mescolarle in una ciotola con il succo di limone, l'amido di mais e la cannella, lasciando riposare per 10 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto su un piano infarinato a uno spessore di 5 mm, quindi trasferirlo in uno stampo per crostate da 24 cm di diametro.

Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno per circa 10 minuti, fino a leggera doratura.

Versare il ripieno di pesche sulla base di pasta e livellarlo.

Cuocere in forno per altri 15 minuti, finché le pesche non risultano tenere e la pasta è dorata.

Lasciare raffreddare prima di servire. Gustare la crostata tiepida o fredda!