Salmone dell'Alaska in Padella alla Piccata

Inizia preparando la salsa verde: in un mixer, unisci il prezzemolo, i capperi, l'aglio, la senape, il succo di limone e un pizzico di sale. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungi l'olio d'oliva e mescola bene.

Preriscalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Condisci i filetti di salmone con sale, pepe e un po' di succo di limone.

Quando la griglia è calda, adagia i filetti di salmone e cuoci per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando il pesce è ben cotto e si sfalda facilmente.

Una volta cotti, rimuovi i filetti dalla griglia e lasciali riposare per un paio di minuti.

Servi i filetti di salmone con la salsa verde sopra e guarnisci con un po' di prezzemolo fresco.

In una padella, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi il succo di limone e il brodo vegetale.

Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e aggiungi i filetti di salmone, cuocendo coperto per circa 8-10 minuti, o finché il pesce sarà cotto e si sfalderà facilmente.

Rimuovi delicatamente il salmone dalla padella e tienilo al caldo.

Aggiungi i capperi al liquido di cottura e fai ridurre il sugo per 3-4 minuti a fuoco medio.

Versare la salsa ai capperi sopra il salmone e condire con pepe nero e prezzemolo fresco tritato prima di servire.

In una padella, unire il brodo vegetale e il succo di limone, portando a ebollizione.

Se desiderato, aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato per un tocco di sapore.

Ridurre il fuoco e inserire i filetti di salmone, cuocendo a fuoco lento per circa 10-12 minuti, finché il pesce non è cotto e si sfalda facilmente.

Rimuovere i filetti dalla padella e tenerli al caldo.

Nella stessa padella, far ridurre il liquido a fuoco medio per 3-5 minuti.

Aggiungere i capperi e l'olio d'oliva, mescolando bene.

Servire il salmone con la salsa ai capperi versata sopra.

Condire con pepe nero e spolverare con prezzemolo fresco tritato.