Panini rosmarino e uva

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il lievito e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'olio extravergine di oliva e il latte di mandorla, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trita finemente il rosmarino e incorporalo all'impasto.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da muffin con dei pirottini di carta.

Dividi l'impasto in 12 parti uguali e forma delle palline.

Prendi ogni pallina e appiattiscila leggermente, inserendo al centro 2 acini di uva. Richiudi l'impasto formando una pallina.

Posiziona le palline nella teglia, lasciando spazio tra di esse.

Cuoci in forno per circa 20 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, mescolare gli albumi d'uovo, lo yogurt e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo.

Sciogliere il lievito in un po' d'acqua tiepida e aggiungerlo al composto di uova.

Incorporare la farina di avena, il sale e il rosmarino, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Preriscaldare il forno a 200°C e preparare una teglia da muffin con un po' d'olio.

Dividere l'impasto in 12 porzioni e formare delle palline.

All'interno di ogni pallina, inserire 2 acini di uva e ricoprire con un'altra pallina di impasto.

Disporre i panini negli stampini e lasciare lievitare per altri 20 minuti.

Infornare e cuocere per circa 25 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescolare il latte tiepido con lo zucchero di cocco e il lievito sbriciolato, lasciando riposare per 10 minuti fino a quando non si forma una schiuma.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale, la farina di mandorle, il sale e il rosmarino tritato finemente.

Aggiungere il composto di latte e lievito e l'olio di semi alla miscela di farine. Impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Preriscaldare il forno a 190°C e rivestire una teglia per muffin con carta da forno.

Dividere l'impasto in 12 palline.

Prendere ogni pallina e appiattirla, inserire 2 acini di uva al centro e richiudere formando una pallina.

Posizionare ogni pallina nello stampo, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per altri 20 minuti.

Cuocere in forno per circa 25 minuti fino a doratura.

Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella. Servire tiepidi o a temperatura ambiente.