Panzerotti romani proteici low-carb al forno

1. In una padella, scaldare un cucchiaio di olio e aggiungere gli spinaci, cuocendo fino a farli appassire.2. In una ciotola, mescolare la ricotta, gli spinaci cotti, un uovo, sale, pepe e paprika fino ad ottenere un composto omogeneo.3. In un'altra ciotola, unire la farina di cocco con un pizzico di sale e formare un impasto omogeneo.4. Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno, creando un rettangolo sottile.5. Ricavare dei cerchi di circa 10 cm di diametro e farcire con un cucchiaio di ripieno.6. Richiudere i panzerotti a mezzaluna, sigillando i bordi con una forchetta.7. Disporre i panzerotti su una teglia rivestita di carta forno e spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo.8. Cuocere in forno ventilato a 200°C per 20-25 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescola la ricotta, gli spinaci lavati e tritati, il parmigiano, sale, pepe e una spolverata di noce moscata.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, l'uovo e l'olio, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm.

Ritaglia dei dischi di circa 10 cm di diametro.

Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e chiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

Disponi i panzerotti su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola i fiocchi di avena con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi l'uovo intero e l'olio, amalgamando bene fino a formare un impasto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta light e il prosciutto crudo tagliato a pezzetti, mescolando fino a ottenere un ripieno cremoso.

Preriscalda il forno a 180°C.

Prendi porzioni di impasto e stendile su un foglio di carta forno, formando dei dischi di circa 10 cm di diametro.

Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e ripiega a metà, sigillando bene i bordi.

Disponi i panzerotti su una teglia rivestita di carta forno e spennella con un po' di yogurt greco per dorarli.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, fino a quando saranno dorati e croccanti.