Pesarattu High-

Immergi le lenticchie verdi in acqua fredda per 2 ore, poi scolale.

Frulla le lenticchie con la farina di mandorle, il peperoncino verde, lo zenzero fresco, i semi di cumino e l'isolato proteico fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi un pizzico di sale e 30ml di acqua per ottenere una pastella fluida.

Riscalda una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio a fuoco medio-basso.

Versa la pastella al centro della padella e distribuiscila in un cerchio sottile.

Cospargi con la cipolla tritata, premendo leggermente; cuoci per 3-4 minuti fino a doratura.

Capovolgi e cuoci l'altro lato per 2-3 minuti fino a renderlo croccante. Servi caldo.

Immergere le lenticchie verdi in acqua fredda per 2 ore, poi scolarle.

In un frullatore, unire le lenticchie, la quinoa precedentemente cotta, gli spinaci, i peperoncini verdi, lo zenzero e i semi di cumino, frullando fino a ottenere una pasta liscia.

Aggiungere l'isolato proteico e 30ml di acqua per ottenere una consistenza cremosa.

Scaldare una padella antiaderente con un cucchiaino di olio d'oliva a fuoco medio.

Versare la pastella al centro della padella e distribuirla in un cerchio sottile.

Cospargere con la cipolla tritata, premendo leggermente e cuocere per 3-4 minuti fino a doratura.

Capovolgere e cuocere l'altro lato per 2-3 minuti fino a croccantezza. Servire caldo.

Mettere in ammollo 60g di lenticchie verdi in acqua fredda per 2 ore.

Scolare le lenticchie e frullarle insieme a 20g di quinoa, 1 peperoncino verde, 5g di zenzero fresco, 5g di semi di cumino e 10g di isolato proteico neutro fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere un pizzico di sale e un po' d'acqua per ottenere una pastella fluida.

Scaldare una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-basso.

Versare la pastella al centro e stenderla formando un cerchio sottile.

Cospargere con 30g di cipolla tritata fine e cuocere per 3-4 minuti fino a doratura.

Girare e cuocere l'altro lato per 2-3 minuti fino a renderlo croccante. Servire caldo.