Polenta con sugo alle vongole

In una pentola, portare a ebollizione il brodo vegetale.

Aggiungere il tofu affumicato frullato e la farina di cocco, mescolando continuamente per 8-10 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare l'aglio tritato.

Aggiungere i gamberi e cuocere per 3-4 minuti, fino a quando non diventano rosa.

Unire la zucchina tagliata a rondelle e il peperoncino, cuocendo per altri 5 minuti.

Regolare di sale e mescolare bene.

Servire la polenta proteica in un piatto e versare sopra il sugo di gamberi e zucchine, decorando con prezzemolo fresco.

Iniziare cuocendo le vongole in acqua salata per circa 5-7 minuti finché non si aprono, poi scolarle e tenere da parte il liquido di cottura.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare l'aglio e il peperoncino per un paio di minuti.

Aggiungere le vongole, la passata di pomodoro e il brodo vegetale, mescolando bene. Cuocere per altri 5 minuti.

In una casseruola, portare a ebollizione 600 ml di acqua, aggiungere la polenta istantanea mescolando continuamente. Cuocere per circa 5-7 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.

Incorporare il tofu affumicato frullato nella polenta per aumentare il contenuto proteico.

Servire la polenta calda, adagiarvi sopra il sugo di vongole e guarnire con prezzemolo fresco.

Inizia pulendo le vongole sotto acqua corrente e mettile a cuocere in una pentola con un po' d'acqua per circa 5-7 minuti fino a quando non si aprono. Scolale e conserva il liquido di cottura.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e rosola l'aglio e il peperoncino tritati.

Aggiungi il vino bianco e lascia sfumare, poi unisci la passata di pomodoro e il liquido delle vongole. Cuoci per 5 minuti.

Porta ad ebollizione dell'acqua in un'altra pentola, aggiungi la polenta e mescola continuamente per 3-5 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.

Nel frattempo, frulla il tofu con un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.

Unisci il tofu alla polenta e mescola bene.

Impiatta la polenta sul piatto, versa il sugo di vongole sopra e completa con prezzemolo fresco tritato.