Riduzione di Vino Rosso High- Low Carb

In un pentolino, scaldare l'olio EVO a fuoco medio e rosolare lo scalogno tritato fino a quando diventa traslucido.

Aggiungere il vino rosso e portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e far cuocere per 5 minuti fino a che il volume si riduce della metà.

Nel frattempo, sciogliere l'isolato proteico in polvere nel brodo freddo per evitare grumi.

Aggiungere il brodo di manzo al vino ridotto e portare nuovamente a sobbollire per 3-4 minuti.

Incorporare il burro chiarificato e le spezie secche, mescolando bene per amalgamare.

Aggiustare di sale e pepe a piacere e cuocere per un altro minuto.

Servire la salsa calda sopra proteine magre come pollo o pesce.

In un tegame, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungere lo scalogno tritato, rosolando per circa 4-5 minuti fino a doratura.

Versare il vino rosso e aumentare il fuoco, lasciando ridurre il liquido per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, mescolare le proteine in polvere con 30 ml di brodo freddo per evitare grumi.

Aggiungere il brodo di pollo al tegame e portare a sobbollire. Versare gradualmente la miscela di proteine, sempre mescolando, e lasciar cuocere per altri 3-4 minuti.

Aggiungere il burro chiarificato e le spezie, mescolando fino a ottenere una salsa omogenea.

Regolare di sale e pepe, quindi servire la salsa calda su carne magra.

In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere lo scalogno tritato, rosolando per circa 4 minuti fino a doratura.

Versare il vino rosso e lasciare ridurre a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, mescolando frequentemente.

Sciogliere l'isolato proteico in polvere nel brodo vegetale freddo per evitare grumi e aggiungerlo alla casseruola, portando il tutto a sobbollire per 3 minuti.

Aggiungere il burro di cocco e le spezie, mescolando per amalgamare bene per 2 minuti.

Aggiustare di sale e pepe e servire calda su pollo o pesce magro.