Riso Sticky al Cocco e Mango con Tofu

Cuocere il riso shirataki in acqua per 3 minuti, scolare e asciugare bene.

In una ciotola, mescolare le proteine in polvere con il latte di cocco e lo yogurt greco fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungere il riso shirataki al composto proteico, unire il sale e lasciare riposare per 5 minuti.

In una padella, scaldare il tofu tagliato a cubetti fino a doratura leggera.

Preparare la salsa: scaldare il latte di cocco con l'eritritolo e la maizena, mescolando fino a ispessimento.

Servire il riso cremoso in una ciotola, aggiungere il tofu dorato e decorare con mango fresco affettato e la salsa di cocco.

Cuocere 40g di riso basmati integrale in acqua salata per circa 10 minuti, scolare e tenere da parte.

Tagliare il tofu a cubetti e rosolarlo in una padella antiaderente senza olio per 5 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescolare il latte di cocco light con lo yogurt greco e il miele fino ad ottenere una crema omogenea.

Unire il riso cotto e il tofu alla crema di cocco, aggiungere il sale e mescolare bene.

Disporre il composto in una ciotola e guarnire con mango fresco affettato e semi di chia.

Servire immediatamente per gustare al meglio i sapori freschi.

Cuocere il riso integrale in acqua salata per circa 15 minuti, o fino a quando è morbido. Scolare e tenere da parte.

Tagliare il tofu affumicato a cubetti e saltarlo in padella antiaderente senza olio fino a doratura.

In una ciotola, mescolare il latte di cocco con lo yogurt greco e un pizzico di curcuma per dare colore.

Unire il riso cotto al composto di latte di cocco e yogurt, mescolare bene fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere il sale e mescolare nuovamente.

Servire il riso in una ciotola, guarnire con il tofu saltato e le fette di mango fresco.

Spolverare con eritritolo per dolcificare leggermente e decorare a piacere.