Roscón Colombiano

In una ciotola, mescola il latte di mandorla a temperatura ambiente con l'uovo e il burro di cocco fuso fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, combina la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'eritritolo, il sale e il lievito.

Versa il composto liquido negli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Su un piano di lavoro, stendi l'impasto con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm.

Spalma la marmellata di frutti di bosco sull'impasto steso.

Arrotola l'impasto formando un cilindro e sigilla bene i bordi.

Forma un anello con il cilindro e assicurati di chiudere le estremità.

Posiziona l'anello su una teglia rivestita di carta forno, copri e lascia lievitare per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Spennella la superficie con un tuorlo d'uovo e, se desideri, aggiungi un po' di eritritolo.

Cuoci in forno per 20 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di gustare.

In una ciotola, mescolare il latte di mandorla, l'uovo e il burro di arachidi fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unire la farina d'avena, la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'eritritolo, il lievito e il sale.

Versare il composto liquido negli ingredienti secchi e mescolare fino a formare un impasto morbido.

Stendere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.

Spalmare uniformemente la marmellata sull'impasto steso.

Arrotolare l'impasto formando un cilindro e sigillare bene i bordi.

Modellare il cilindro in forma di anello, unendo le estremità.

Posizionare l'anello su una teglia rivestita di carta forno e far lievitare per 20 minuti in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Spennellare la superficie con un albume d'uovo e cospargere di eritritolo se desiderato.

Cuocere in forno per 15 minuti o fino a doratura leggera.

Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, mescola il latte di mandorla con l'uovo e il burro di arachidi fino ad ottenere un composto liscio.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'eritritolo, il sale e il lievito secco.

Versa il composto liquido negli ingredienti secchi e mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.

Spalma uniformemente la marmellata sulla superficie dell'impasto steso.

Arrotola l'impasto formando un cilindro e sigilla bene i bordi.

Forma un anello con il cilindro, sigillando le estremità.

Posiziona l'anello su una teglia con carta forno, copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Spennella la superficie con un tuorlo d'uovo e cospargi di eritritolo se desiderato.

Cuoci in forno per 15 minuti o fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.