Salmone al vapore con piselli e riso

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e cuocerla in acqua salata per circa 15 minuti, fino a quando risulta morbida e assorbe l'acqua. Scolare e tenere da parte.

In una pentola a vapore, posizionare i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso.

In una padella, scaldare un cucchiaio di olio e soffriggere la cipolla tritata fino a doratura. Aggiungere i piselli e un po’ d'acqua, cuocere per 5 minuti.

Frullare i piselli cotti con un po' di succo di limone, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.

Cuocere il salmone a vapore per circa 10-12 minuti, fino a che risulta cotto ma ancora morbido.

Impiattare disponendo la quinoa alla base, il purè di piselli sopra e il salmone. Decorare con semi di sesamo e servire caldo.

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente fredda fino a che l'acqua risulta limpida. Cuocila in una pentola con il doppio del volume d'acqua (400 ml) e un pizzico di sale per circa 15 minuti, fino a quando l'acqua sarà assorbita. Spegni il fuoco e lascia riposare coperta per 5 minuti.

Nel frattempo, prepara il salmone. In una ciotola, mescola l'olio extravergine di oliva con la salsa di soia, il sale e il pepe. Spennella i filetti di salmone con questa emulsione.

Prepara una vaporiera o un cestello per la cottura a vapore e posiziona i filetti di salmone, cuocendo a vapore per circa 10-12 minuti.

In una padella antiaderente, fai rosolare la cipolla e l'aglio con un filo d'olio fino a renderli trasparenti. Aggiungi i piselli e cuoci per circa 5 minuti.

Una volta cotto il salmone, unisci la quinoa, i piselli e mescola bene il tutto.

Servi il piatto guarnito con semi di sesamo e una spolverata di pepe.

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente fino a che l'acqua risulterà limpida. Cuocere la quinoa in una pentola con il doppio del suo volume d'acqua, portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere coperto per 15 minuti.

Nel frattempo, preparare il salmone: in una ciotola, mescolare l'olio extravergine di oliva, la salsa di soia, il pepe e il sale. Spennellare i filetti di salmone con questa emulsione.

Foderare un cestello per la cottura a vapore con carta forno, posizionare i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso e cuocere a vapore per 10-12 minuti.

In un'altra pentola, aggiungere un filo d'olio e rosolare il cipollotto tritato fino a farlo appassire. Aggiungere i piselli e un po' d'acqua, quindi cuocere per 5-7 minuti fino a quando sono teneri.

Una volta cotta la quinoa, sgranarla con una forchetta e mescolarla con i piselli. Servire il salmone sopra un letto di quinoa e piselli, guarnendo con ulteriore cipollotto fresco.