Salsa Verde di Peperoncini Hatch di Santa Fe

Accendi il grill del forno e prepara una placca da forno rivestendola con carta da forno.

Taglia i peperoncini a metà e disponili con la parte tagliata verso il basso sulla placca.

Cuoci sotto il grill preriscaldato fino a quando la pelle non è annerita, circa 3-4 minuti.

Trasferisci i peperoncini anneriti in una ciotola e coprili con pellicola trasparente per farli sudare per 10 minuti.

Una volta raffreddati, rimuovi la pelle e trita finemente i peperoncini.

In un tegame, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla. Cuoci fino a doratura, circa 3-4 minuti.

Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto, finché non sprigiona il suo aroma.

Incorpora i peperoncini tritati, il brodo vegetale, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, quindi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 5-10 minuti.

Togli dal fuoco, aggiungi il succo di lime e mescola bene prima di servire.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Taglia i peperoni a metà e rimuovi i semi. Disponili sulla teglia con la parte tagliata rivolta verso il basso.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, finché la pelle non si scurisce e il peperone diventa tenero.

Sforna i peperoni e mettili in un sacchetto di plastica per alimenti, chiudendolo bene. Lasciali riposare per 10 minuti per facilitare la rimozione della pelle.

Una volta raffreddati, rimuovi la pelle dai peperoni e mettili in un frullatore.

Aggiungi lo yogurt greco, l'aglio, il succo di limone, l'olio, la paprika, sale e pepe.

Frulla fino a ottenere una salsa omogenea e cremosa. Aggiusta di sale e pepe se necessario.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Taglia i peperoncini a metà e disponili con il lato tagliato verso il basso sulla teglia.

Cuoci in forno per circa 10 minuti, fino a quando la pelle dei peperoncini inizia a scurirsi e a blisterarsi.

Rimuovi i peperoncini dal forno e trasferiscili in una ciotola. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a doratura, circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci per 1-2 minuti, finché non diventa profumato.

Sbuccia i peperoncini, tritali finemente e aggiungili alla padella con le cipolle e l'aglio. Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 5 minuti, quindi aggiungi il succo di limone, sale e pepe. Mescola bene e servi la salsa calda o a temperatura ambiente.