Capesante e Spinaci al Limone su Pasta

Iniziare a fare gli zoodles: lavare la zucchina, rimuovere le estremità e utilizzare un spiralizzatore per creare spaghetti di zucchina. Tenere da parte.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e rosolare per 1 minuto, fino a quando non diventa fragrante.

Aggiungere gli spinaci nella padella e cuocere fino a quando appassiscono, ci vorranno circa 2-3 minuti. Mescolare bene.

Versare il succo di limone e aggiungere le capesante. Cuocere per 3-4 minuti, girando le capesante a metà cottura, finché non diventano opache e cotte.

Aggiungere gli zoodles nella padella e mescolare delicatamente per unire il tutto. Cuocere per un altro minuto per riscaldare gli zoodles.

Servire caldo, con una spolverata di pepe nero e un filo d'olio d'oliva a crudo se desiderato.

Inizia cuocendo il riso proteico in acqua bollente salata, seguendo le indicazioni sulla confezione, fino a renderlo tenero, poi scola e tieni da parte.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere lo spicchio d'aglio tritato. Fai soffriggere per 1 minuto.

Aggiungi gli spinaci e cuoci fino a quando non si appassiscono, circa 2-3 minuti. Unisci il succo e la scorza di limone, poi mescola bene.

Inserisci le capesante nella padella e cuocile per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando diventano opache. Condisci con sale e pepe a piacere.

Servi il riso proteico in un piatto, adagiando sopra le capesante e gli spinaci. Cospargi di formaggio grattugiato se desideri, prima di gustare il piatto.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito circa 15 minuti. Scolare e tenere da parte.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e far rosolare per un minuto.

Unire gli spinaci e cuocere finché non si appassiscono, circa 2-3 minuti.

Aggiungere le capesante e cuocere per circa 4-5 minuti, girandole a metà cottura, fino a che non diventano opache.

Aggiungere il succo e la scorza di limone, sale e pepe, mescolando per amalgamare i sapori.

Servire le capesante e spinaci sopra un letto di quinoa, guarnendo con prezzemolo fresco.