Spicy Shrimp Pad Thai

Inizia preparando gli spaghetti di zucchine: usa un spiralizzatore per ricavare spaghetti dalla zucchina e mettili da parte.

Riscalda l'olio di sesamo in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e cuoci per circa 3 minuti fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungi i gamberetti nella padella e cuoci per 3-4 minuti, finché non diventano rosa.

Sposta i gamberetti su un lato della padella e versa l'uovo sbattuto nell'altra metà. Cuoci per 2 minuti, mescolando poi con i gamberetti.

Aggiungi gli spaghetti di zucchine, la salsa di soia, l'aceto di riso, il succo di lime e l'eritritolo. Mescola bene e cuoci per altri 2-3 minuti fino a quando le zucchine non si ammorbidiscono leggermente.

Togli dal fuoco e incorpora i germogli di soia e le carote grattugiate. Mescola bene e servi caldo, guarnito con peperoncino fresco e coriandolo.

Metti i noodles di riso integrale in una ciotola capiente e coprili con acqua calda. Lasciali in ammollo per circa 10-15 minuti fino a quando non si ammorbidiscono. Scola e risciacqua sotto acqua fredda.

In una padella grande o wok, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, e fai soffriggere fino a quando la cipolla diventa traslucida, circa 5 minuti.

Unisci i gamberi e cuocili per 3-4 minuti fino a quando diventano rosa.

In una ciotola, mescola la salsa di soia, la salsa di pesce, il succo di lime, il burro di arachidi, l'aceto di riso e il peperoncino in fiocchi. Aggiungi questo composto ai gamberi e mescola bene.

Sposta gli ingredienti su un lato della padella. Rompi le uova nell'altro lato e cuoci senza mescolare finché non sono parzialmente cotte, circa 2-3 minuti.

Aggiungi i noodles scolati nella padella e mescola tutto insieme.

Aggiungi i germogli di soia e le carote, e continua a cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando tutto è ben caldo.

Servi il Pad Thai guarnito con le arachidi tritate e il coriandolo fresco.

Cuocere i noodles di riso in acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolarli e metterli da parte.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'acqua e aggiungere la cipolla rossa affettata e l'aglio tritato, cuocendo a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa traslucida.

Aggiungere i gamberi e cuocere fino a quando diventano rosa, circa 4 minuti.

Tagliare le zucchine a julienne e aggiungerle alla padella, mescolando per un paio di minuti fino a quando si ammorbidiscono.

In una ciotola, mescolare la salsa di soia, il succo di lime, il burro di mandorle e il peperoncino in flocchi, poi versare il composto nella padella e mescolare bene.

Aggiungere i noodles cotti e i germogli di soia, mescolando per amalgamare il tutto e scaldare per 2 minuti.

Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco.