Strawberry Cheesecake Bars

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti uno stampo quadrato da 20x20 cm con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con 15 g di eritritolo e il burro di cocco fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Premi il composto sul fondo dello stampo e cuoci per 10-12 minuti, finché non è dorato.

In un'altra ciotola, sbatti il formaggio spalmabile con il restante eritritolo, il succo di limone e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

Incorpora delicatamente la panna vegetale montata al composto di formaggio, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Versare il ripieno sulla base cotta e cuocere in forno per 15 minuti, finché non si rassoda.

Nel frattempo, prepara la salsa di fragole: in un pentolino, unisci le fragole tagliate a pezzi, l'amido di mais e un po' d'acqua. Cuoci a fuoco medio fino a quando la salsa si addensa, circa 5-7 minuti.

Lascia raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente, poi distribuisci la salsa di fragole sopra. Riponi in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata con carta da forno.

In una ciotola, unisci la ricotta, i fiocchi d'avena, le proteine in polvere, il miele, l'uovo e l'estratto di vaniglia. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nella teglia preparata e livella con una spatola.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il composto è solido al tatto. Lascia raffreddare nella teglia.

Nel frattempo, prepara la salsa di fragole: in un pentolino, unisci le fragole a pezzi e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti finché le fragole si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.

Una volta raffreddata la base, distribuisci uniformemente la salsa di fragole sopra.

Riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di tagliare in barrette e servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata con carta da forno.

In una ciotola, mescola i fiocchi di avena con il miele fino ad ottenere un composto omogeneo.

Premi il composto sul fondo della teglia, creando una base uniforme.

Cuoci la base in forno per circa 10 minuti, finché non è leggermente dorata.

In un'altra ciotola, sbatti lo yogurt greco, la crema di formaggio light, l'uovo, il succo di limone e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

Versa il composto sulla base di avena cotta e livellalo bene.

Cuoci in forno per 15 minuti, finché il ripieno non è rassodato.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Nel frattempo, prepara il topping: frulla le fragole con un cucchiaio di zucchero fino a ottenere una salsa.

Servi le barrette con la salsa di fragole sopra.