Torta salata scarola, olive e speck Protein

Inizia preparando la base: mescola la farina di mandorle, l'uovo, l'olio EVO, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Stendi l'impasto in una teglia rotonda di circa 20 cm di diametro e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella, fai soffriggere lo scalogno tritato in un filo d'olio EVO per 2 minuti. Aggiungi la scarola e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non si appassisca.

Scola la scarola cotta e trasferiscila in una ciotola. Unisci la feta sbriciolata, le olive e lo yogurt, mescolando bene.

Versa il ripieno sulla base della torta e inforna a 200°C per ulteriori 10-12 minuti, fino a che la superficie non risulti dorata.

Lascia raffreddare per 5 minuti prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina di avena, lo yogurt greco, l'olio d'oliva, l'uovo e il sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla, coprila con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, lava e taglia la scarola, quindi cuocila in una padella con un filo d'olio per circa 8-10 minuti, fino a farla appassire.

Aggiungi le olive e il prosciutto crudo tagliato a striscioline, mescola bene e lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi la pasta su un piano infarinato e rivesti una teglia di 24 cm di diametro.

Versa il ripieno di scarola, olive e prosciutto crudo nella base.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, fino a doratura.

Lascia intiepidire prima di servire a fette.

In una ciotola, mescola la farina integrale con lo yogurt greco, l'olio, l'uovo e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, trita lo scalogno e soffriggilo in una padella antiaderente con un po' d'olio e il peperoncino per circa 3 minuti.

Aggiungi la scarola pulita e tagliata a pezzi, cuocendola per circa 10 minuti, finché non appassisce. Aggiusta di sale e pepe, quindi scola l'eccesso di liquido.

In una ciotola, unisci la scarola cotta, la ricotta e le olive tagliate a rondelle, mescolando bene il tutto.

Preriscalda il forno a 200°C. Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a formare un disco di circa 30 cm di diametro.

Rivesti una teglia da 24 cm con carta forno e adagia l'impasto, lasciando i bordi alti.

Riempi la base con il ripieno di scarola e ricotta, rifinendo i bordi.

Cuoci in forno per 30-35 minuti, fino a quando la superficie è dorata. Lascia intiepidire prima di servire a fette.