Tortina di polpa di mandorle e lamponi

Preriscaldare il forno a 170°C e rivestire uno stampo per dolci di circa 10 cm di diametro con carta da forno.

In una ciotola, mescolare il burro di mandorle con la polpa di mandorle, l'eritritolo e le proteine in polvere fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'albume e il pizzico di sale, mescolando delicatamente per non smontare l'impasto.

Versare il composto nello stampo e distribuire i lamponi sulla superficie.

Cuocere in forno per circa 15 minuti, finché la tortina non risulta dorata ai bordi.

Lasciare raffreddare per 5 minuti nello stampo, quindi sformare e servire tiepida, se desiderato, con una spolverata di eritritolo.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampino per tartelletta (Ø 10 cm) con carta da forno.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'eritritolo, il lievito e il sale, mescolando bene.

Aggiungi l'albume e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto nello stampino e distribuisci i lamponi sulla superficie.

Cuoci in forno per 15 minuti o finché i bordi non risultano dorati.

Lascia raffreddare per 5 minuti nello stampino, poi sforma e servi tiepido.

Preriscalda il forno a 175°C e prepara uno stampo per tortine rivestendolo con carta da forno.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'eritritolo, le proteine in polvere e l'estratto di vaniglia. Mescola bene.

Aggiungi l'albume d'uovo e il sale, mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto nello stampo e distribuisci i lamponi sulla superficie.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, o fino a quando la tortina risulta dorata e cotta.

Lascia raffreddare per 5 minuti nello stampo, poi sforma e servi tiepida.

Se desideri, puoi spolverare con un po' di eritritolo prima di servire.