Trancetto ai cereali, yogurt greco e lampone

In una ciotola, unisci l'uovo, l'olio di cocco fuso, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Aggiungi la farina di mandorle e le proteine in polvere, amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in una teglia rivestita di carta forno, livellandolo a uno spessore di circa 1 cm.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Una volta raffreddato, taglia il dolce in tre strati.

Monta lo yogurt greco e farcisci gli strati con yogurt e lamponi freschi.

Sovrapponi gli strati e servi fresco.

In una ciotola, unire la quinoa cotta, la farina di avena, l'uovo, l'olio di cocco fuso e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare l'impasto in una teglia rivestita di carta forno, livellando con una spatola.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare completamente, quindi tagliare in 3 strati.

Montare lo yogurt greco con l'eritritolo e utilizzare un sac à poche per farcire gli strati, alternando con la confettura di lamponi.

Comporre il trancetto e servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena, la farina di riso e il lievito. A parte, sbatti l'uovo con l'olio e lo yogurt greco. Unisci gli ingredienti umidi a quelli secchi fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, livellando con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Una volta cotto, lascia raffreddare e poi dividi il dolce in tre strati.

In una ciotola, schiaccia i frutti di bosco con l'eritritolo per creare una crema.

Componi il trancetto farcendolo con la crema di frutti di bosco tra gli strati, poi servi e gusta!