Zucchina ripiena (vegan) Low Fat

Preriscalda il forno a 190°C. Taglia la zucchina a metà nel senso della lunghezza e scava delicatamente la polpa, lasciando circa 1 cm di bordo. Tritala finemente.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e fai soffriggere la cipolla, il sedano e la carota tritati per 5 minuti.

Aggiungi la passata di pomodoro e continua a cuocere per un altro minuto.

Unisci le lenticchie cotte e la polpa di zucchina tritata, mescola bene e cuoci per circa 8-10 minuti, finché il liquido non si riduce.

Incorporare il tofu affumicato sbriciolato e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riempi le zucchine con il ripieno e disponile su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché le zucchine non sono tenere e leggermente dorate.

Servi le zucchine calde, spolverizzate con lievito alimentare.

Preriscalda il forno a 200°C. Taglia le zucchine a metà nel senso della lunghezza e svuotale delicatamente, lasciando circa 1 cm di bordo; trita finemente la polpa scavata.

Cuoci la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e fai soffriggere la cipolla e la carota tritate per circa 3 minuti.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a quando non è dorato, quindi unisci la polpa di zucchina tritata e la paprika, mescolando bene.

Dopo circa 5 minuti, incorpora la quinoa cotta e amalgama il tutto.

Riempi le zucchine con il ripieno di pollo e quinoa, sistemale in una teglia e cuoci in forno per 20 minuti.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Preriscalda il forno a 180°C. Taglia la zucchina a metà nel senso della lunghezza e svuotala delicatamente, lasciando un bordo di circa 1 cm.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e fai soffriggere la cipolla per 3-4 minuti.

Aggiungi il petto di pollo macinato e rosola fino a quando non è ben cotto.

Unisci il pomodoro a cubetti e la salsa di soia, mescolando per amalgamare i sapori.

Aggiungi la quinoa cotta e le spezie, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo.

Riempi le metà delle zucchine con il ripieno e disponile su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a quando le zucchine sono tenere.

Servi le zucchine calde, condite con un pizzico di pepe nero.