Zuppa di Cavolo e Tofu

Tritare finemente il porro, la cipolla, la carota e il sedano.

Scaldare l'olio in una pentola e rosolare le verdure a fuoco medio per circa 5 minuti.

Aggiungere il cavolo tagliato a striscioline, il tofu a cubetti e la zucca a dadini.

Versare il brodo caldo e portare a ebollizione.

Aggiungere la curcuma, la paprika, sale e pepe e cuocere per 10 minuti.

Frullare la zuppa parzialmente per ottenere una consistenza cremosa, mantenendo alcuni pezzi di verdura.

Servire calda, con un tocco di Parmigiano se desiderato.

Tritare finemente porro, cipolla, carota e sedano.

Scaldare 2 g di olio in una pentola a fuoco medio e rosolare le verdure per circa 5 minuti.

Aggiungere il cavolo, il tofu a cubetti e il brodo vegetale.

Cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Frullare parzialmente la zuppa con un frullatore ad immersione, lasciando qualche pezzetto di tofu.

Servire con lievito alimentare in scaglie per un tocco di sapore e un filo d'olio.

Tritare finemente cipolla, carota e sedano.

Scaldare 1 g di olio in una pentola e rosolare le verdure per 3 minuti.

Aggiungere il cavolo, il tofu a cubetti e le zucchine tagliate a rondelle.

Versare il brodo vegetale caldo e cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Frullare la zuppa per ottenere una consistenza cremosa, mantenendo qualche pezzo di verdura.

Servire con 5 g di lievito alimentare per un tocco di sapore.