Zuppa di Tortilla Messicana High-

Tosta il peperone guajillo in una padella antiaderente per circa 2 minuti, poi aggiungi 100ml di acqua bollente e lascia riposare per 10 minuti. Scola e frulla il peperone con 100ml di brodo vegetale fino a ottenere una crema liscia.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato per 2 minuti, finché non diventano trasparenti.

Aggiungi i pomodori pelati e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa la crema di peperone e il brodo rimanente nella pentola, quindi aggiungi il petto di pollo tagliato a pezzi. Porta a ebollizione e cuoci per 8 minuti.

Insaporisci con il cumino e il sale a piacere. Trasferisci la zuppa in una ciotola.

Per i croccanti, mescola le mandorle tritate con l'albume e un pizzico di sale e spezie messicane, quindi distribuisci su una teglia e inforna a 180°C per 10 minuti, finché diventano dorati.

Servi la zuppa calda guarnita con i croccanti, fette di avocado e germogli freschi.

In una pentola, porta a ebollizione il brodo di pollo con la salsa di pomodoro piccante, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

Aggiungi i fagioli neri e i pomodori freschi, lasciando sobbollire per 5 minuti.

Incorpora i cubetti di petto di pollo e le tortilla chips, mescolando bene e cuocendo fino a quando le chips si ammorbidiscono.

Aggiungi il coriandolo fresco tritato e mescola delicatamente.

Servi caldo in una ciotola, guarnendo con un po' di coriandolo extra se desideri.

In un pentolino, porta a ebollizione il brodo vegetale e aggiungi i pomodori a cubetti, la salsa di pomodoro piccante, il cumino e il peperoncino.

Riduci il fuoco e incorpora i fagioli neri, lasciando sobbollire per circa 5 minuti.

Aggiungi il pollo grigliato a cubetti e le striscioline di tortilla integrale, mescolando bene. Cuoci per altri 5 minuti finché la tortilla non si ammorbidisce.

Aggiusta di sale e pepe, quindi aggiungi il coriandolo fresco tritato.

Servi la zuppa calda in una ciotola, guarnita con un po' di coriandolo fresco.