Zuppa Libanese di Lenticchie e Bietola High-

In una pentola, scaldare l'olio EVO e aggiungere cipolla, sedano e aglio tritati; rosolare per circa 3 minuti fino a quando gli ingredienti diventano trasparenti.

Aggiungere cumino, coriandolo e cannella, mescolare per far sprigionare i profumi.

Versare il brodo vegetale e le lenticchie, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti, finché le lenticchie non sono tenere.

Unire le bietole affettate e cuocere per ulteriori 3 minuti, fino a quando appassiscono.

Togliere dal fuoco e aggiungere le proteine in polvere e il succo di limone, mescolando bene.

Regolare di sale e pepe e servire caldo, guarnendo con coriandolo fresco.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla, il sedano e l'aglio; fai rosolare per 2-3 minuti fino a quando sono teneri.

Aggiungi il cumino, il coriandolo e la cannella, mescolando fino a sentire il profumo delle spezie.

Versa il brodo vegetale e le lenticchie rosse nella pentola; porta a ebollizione e cuoci per 12-15 minuti finché le lenticchie non sono morbide.

Incorpora gli spinaci tritati e lascia cuocere per altri 3-4 minuti finché appassiscono.

Togli dal fuoco e aggiungi le proteine in polvere e il succo di limone; mescola bene.

Regola di sale e pepe a piacere, quindi servi la zuppa calda, guarnendo con prezzemolo fresco.

In una pentola, scalda l'olio di cocco a fuoco medio; aggiungi la cipolla, il sedano e l'aglio e rosola per circa 3 minuti fino a quando diventano morbidi.

Unisci il cumino, il coriandolo e la paprika, mescolando per 1-2 minuti fino a sprigionare il profumo delle spezie.

Versa il brodo vegetale e le lenticchie; porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per 15 minuti, finché le lenticchie non sono tenere.

Aggiungi la bietola e cuoci per ulteriori 3-4 minuti, fino a quando appassisce.

Togli dal fuoco e incorpora le proteine in polvere (o yogurt) e il succo di limone.

Aggiusta di sale e pepe e servi caldo, decorando con coriandolo fresco.