Beef Bourguignon Low Fat

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Rielaborazione monoporzione del classico francese Beef Bourguignon: manzo brasato in vino rosso con verdure aromatiche, mantenendo la profondità di sapori originale ma riducendo drasticamente carboidrati e calorie attraverso l'eliminazione della patata e l'aumento della densità proteica.

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Zeit

1h

Portionen

1 Portionen

Schwierigkeitsgrad

Media

Zutaten

Eliminazione della patata (risparmio 15g carb), riduzione drastica delle quantità di vino e brodo mantenendo l'aroma, sostituzione dell'olio vegetale con olio EVO in quantità controllata, aumento della percentuale proteica mediante scelta del taglio di manzo ad alto collagene

Zubereitung

1

Marinare 150g di manzo da stufato (taglio medio) in 80ml di vino rosso secco con 1 rametto di timo, 2 bacche di ginepro e 1 foglia di alloro per almeno 2 ore.

2

Asciugare la carne con carta assorbente, salare e pepare; rosolarla in 1 cucchiaio d'olio EVO in padella antiaderente per 4-5 minuti per lato.

3

In una pentola preparare il bouquet garni in garza: 1 rametto timo, 1 rametto rosmarino, 1 foglia alloro, 3 bacche ginepro, 2 chiodi di garofano, una presa di scorza d'arancia disidratata.

4

In pentola a pressione: versare l'olio avanzato, aggiungere 40g celery, 50g carote, 50g cipolla e 1 spicchio aglio mancino per 3 minuti; incorporare 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, far tostare 1 minuto.

5

Aggiungere il marinade riservato, il bouquet garni, la carne rossolata e 150ml di brodo di carne magro; chiudere e cuocere ad alta pressione per 30 minuti. Rilascio naturale 10 minuti.

6

Eliminare il bouquet garni, schiacciare leggermente le verdure con la forchetta, aggiustare di sale/pepe e guarnire con 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato e un pizzico di timo.

Nährwerte auf einen Blick

425 kcal

Calorie

32 g

Proteine

22 g

Carboidrati

17 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Carb

Scopri la ricetta del Boeuf Bourguignon Light, un piatto francese rivisitato in chiave low carb, ricco di sapore e salute.

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Zeit

45m

Portionen

1 Portionen

Schwierigkeitsgrad

Media

Zutaten

180g di manzo magro (tipo filetto) in cubetti

2g di olio extravergine d'oliva

10g di bacon magro tritato

1 spicchio d'aglio tritato

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

100ml di vino rosso secco

150ml di brodo di carne leggero

2 foglie di alloro

3-4 rametti di timo fresco

80g di zucchine a rondelle

60g di funghi champignon affettati

5g di prezzemolo fresco tritato

Zubereitung

1

Asciugare bene il manzo magro in cubetti. In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva e rosola il manzo per 5-7 minuti fino a doratura, quindi salalo e pepalo. Toglilo dalla padella e mettilo da parte.

2

Nella stessa padella, aggiungi il bacon magro e fallo rosolare fino a renderlo croccante. Aggiungi l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, cuocendo per un minuto.

3

Sfumare con il vino rosso e aggiungere il brodo di carne, le foglie d'alloro e il timo fresco. Rimetti il manzo nella padella e porta a ebollizione.

4

Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

5

Aggiungi le zucchine e i funghi, cuocendo per ulteriori 10-15 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

6

Rimuovi le foglie d'alloro e il timo. Aggiusta di sale e pepe e guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire caldo.

Nährwerte auf einen Blick

400 kcal

Calorie

45 g

Proteine

10 g

Carboidrati

18 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Protein

Scopri la versione leggera e proteica del classico Bourguignon, ricca di sapore e nutrienti!

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Zeit

1h

Portionen

1 Portionen

Schwierigkeitsgrad

Media

Zutaten

150g di manzo magro (taglio per stufato)

80ml di vino rosso secco

1 rametto di timo fresco

2 bacche di ginepro

1 foglia di alloro

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

40g di sedano

50g di carote

50g di cipolla

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

150ml di brodo di carne magro

1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato

Zubereitung

1

Marinare il manzo in vino rosso con timo, ginepro e alloro per almeno 1 ora.

2

Asciugare la carne, condire con sale e pepe, quindi rosolarla in olio EVO per 4-5 minuti per lato in una padella antiaderente.

3

In una pentola a pressione, soffriggere sedano, carote, cipolla e aglio per 3 minuti.

4

Aggiungere il concentrato di pomodoro e tostare per 1 minuto.

5

Unire il vino della marinata, il manzo rosolato e il brodo, quindi chiudere e cuocere ad alta pressione per 25 minuti.

6

Rilasciare la pressione naturalmente per 10 minuti, quindi rimuovere la carne e schiacciare leggermente le verdure.

7

Servire con un tocco di prezzemolo fresco e timo.

Nährwerte auf einen Blick

420 kcal

Calorie

41 g

Proteine

15 g

Carboidrati

14 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Fat

Scopri la versione leggera del classico Boeuf Bourguignon, preparato con pollo e vino rosso per un piatto ricco di sapore e salute!

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Zeit

50m

Portionen

1 Portionen

Schwierigkeitsgrad

Media

Zutaten

200 g di petto di pollo

150 ml di vino rosso secco

1 rametto di rosmarino

2 foglie di alloro

1 carota media, a rondelle

1/2 cipolla, tritata

1 spicchio d'aglio, tritato

100 g di funghi champignon, affettati

250 ml di brodo vegetale

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva

Sale e pepe q.b

Prezzemolo fresco per guarnire

Zubereitung

1

Marinare il petto di pollo nel vino rosso con rosmarino e alloro per almeno 30 minuti.

2

Scolare il pollo, salare e pepare; rosolarlo in una padella antiaderente con l'olio per circa 5 minuti, fino a doratura.

3

In una pentola, scaldare un filo d'olio e aggiungere la cipolla, l'aglio e la carota, cuocendo per 3-4 minuti.

4

Unire i funghi e far cuocere per altri 2 minuti.

5

Aggiungere il concentrato di pomodoro e tostare per 1 minuto.

6

Versare il vino della marinatura e il brodo vegetale, quindi aggiungere il pollo rosolato.

7

Portare a ebollizione, poi coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

8

Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

Nährwerte auf einen Blick

400 kcal

Calorie

38 g

Proteine

12 g

Carboidrati

15 g

Grassi

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Küche: Französisch

Region: Medien

Gang: Piatto fit

Ideal für: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Esskultur

Die Geschichte von Beef Bourguignon Low Fat

Beef Bourguignon Low Fat è un piatto molto amato della cucina Francese, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

Kochtipps

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Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

Fai riposare Beef Bourguignon Low Fat un momento prima di servire.

FAQ

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Hilfreiche Antworten, bevor du deine Version wählst.

Posso preparare Beef Bourguignon Low Fat in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

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