Beef Bourguignon Low Fat — Tasty Table Diary

Tasty 4 Recipe Card™

Версія Original

Rielaborazione monoporzione del classico francese Beef Bourguignon: manzo brasato in vino rosso con verdure aromatiche, mantenendo la profondità di sapori originale ma riducendo drasticamente carboidrati e calorie attraverso l'eliminazione della patata e l'aumento della densità proteica.

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Час

1h

Порції

1 порцій

Рівень

Media

Інгредієнти

Eliminazione della patata (risparmio 15g carb), riduzione drastica delle quantità di vino e brodo mantenendo l'aroma, sostituzione dell'olio vegetale con olio EVO in quantità controllata, aumento della percentuale proteica mediante scelta del taglio di manzo ad alto collagene

Приготування

1

Marinare 150g di manzo da stufato (taglio medio) in 80ml di vino rosso secco con 1 rametto di timo, 2 bacche di ginepro e 1 foglia di alloro per almeno 2 ore.

2

Asciugare la carne con carta assorbente, salare e pepare; rosolarla in 1 cucchiaio d'olio EVO in padella antiaderente per 4-5 minuti per lato.

3

In una pentola preparare il bouquet garni in garza: 1 rametto timo, 1 rametto rosmarino, 1 foglia alloro, 3 bacche ginepro, 2 chiodi di garofano, una presa di scorza d'arancia disidratata.

4

In pentola a pressione: versare l'olio avanzato, aggiungere 40g celery, 50g carote, 50g cipolla e 1 spicchio aglio mancino per 3 minuti; incorporare 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, far tostare 1 minuto.

5

Aggiungere il marinade riservato, il bouquet garni, la carne rossolata e 150ml di brodo di carne magro; chiudere e cuocere ad alta pressione per 30 minuti. Rilascio naturale 10 minuti.

6

Eliminare il bouquet garni, schiacciare leggermente le verdure con la forchetta, aggiustare di sale/pepe e guarnire con 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato e un pizzico di timo.

Харчова цінність коротко

425 kcal

Calorie

32 g

Proteine

22 g

Carboidrati

17 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Версія Low Carb

Scopri la ricetta del Boeuf Bourguignon Light, un piatto francese rivisitato in chiave low carb, ricco di sapore e salute.

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Час

45m

Порції

1 порцій

Рівень

Media

Інгредієнти

180g di manzo magro (tipo filetto) in cubetti

2g di olio extravergine d'oliva

10g di bacon magro tritato

1 spicchio d'aglio tritato

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

100ml di vino rosso secco

150ml di brodo di carne leggero

2 foglie di alloro

3-4 rametti di timo fresco

80g di zucchine a rondelle

60g di funghi champignon affettati

5g di prezzemolo fresco tritato

Приготування

1

Asciugare bene il manzo magro in cubetti. In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva e rosola il manzo per 5-7 minuti fino a doratura, quindi salalo e pepalo. Toglilo dalla padella e mettilo da parte.

2

Nella stessa padella, aggiungi il bacon magro e fallo rosolare fino a renderlo croccante. Aggiungi l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, cuocendo per un minuto.

3

Sfumare con il vino rosso e aggiungere il brodo di carne, le foglie d'alloro e il timo fresco. Rimetti il manzo nella padella e porta a ebollizione.

4

Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

5

Aggiungi le zucchine e i funghi, cuocendo per ulteriori 10-15 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

6

Rimuovi le foglie d'alloro e il timo. Aggiusta di sale e pepe e guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire caldo.

Харчова цінність коротко

400 kcal

Calorie

45 g

Proteine

10 g

Carboidrati

18 g

Grassi

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Версія Protein

Scopri la versione leggera e proteica del classico Bourguignon, ricca di sapore e nutrienti!

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Час

1h

Порції

1 порцій

Рівень

Media

Інгредієнти

150g di manzo magro (taglio per stufato)

80ml di vino rosso secco

1 rametto di timo fresco

2 bacche di ginepro

1 foglia di alloro

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

40g di sedano

50g di carote

50g di cipolla

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

150ml di brodo di carne magro

1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato

Приготування

1

Marinare il manzo in vino rosso con timo, ginepro e alloro per almeno 1 ora.

2

Asciugare la carne, condire con sale e pepe, quindi rosolarla in olio EVO per 4-5 minuti per lato in una padella antiaderente.

3

In una pentola a pressione, soffriggere sedano, carote, cipolla e aglio per 3 minuti.

4

Aggiungere il concentrato di pomodoro e tostare per 1 minuto.

5

Unire il vino della marinata, il manzo rosolato e il brodo, quindi chiudere e cuocere ad alta pressione per 25 minuti.

6

Rilasciare la pressione naturalmente per 10 minuti, quindi rimuovere la carne e schiacciare leggermente le verdure.

7

Servire con un tocco di prezzemolo fresco e timo.

Харчова цінність коротко

420 kcal

Calorie

41 g

Proteine

15 g

Carboidrati

14 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Версія Low Fat

Scopri la versione leggera del classico Boeuf Bourguignon, preparato con pollo e vino rosso per un piatto ricco di sapore e salute!

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Час

50m

Порції

1 порцій

Рівень

Media

Інгредієнти

200 g di petto di pollo

150 ml di vino rosso secco

1 rametto di rosmarino

2 foglie di alloro

1 carota media, a rondelle

1/2 cipolla, tritata

1 spicchio d'aglio, tritato

100 g di funghi champignon, affettati

250 ml di brodo vegetale

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva

Sale e pepe q.b

Prezzemolo fresco per guarnire

Приготування

1

Marinare il petto di pollo nel vino rosso con rosmarino e alloro per almeno 30 minuti.

2

Scolare il pollo, salare e pepare; rosolarlo in una padella antiaderente con l'olio per circa 5 minuti, fino a doratura.

3

In una pentola, scaldare un filo d'olio e aggiungere la cipolla, l'aglio e la carota, cuocendo per 3-4 minuti.

4

Unire i funghi e far cuocere per altri 2 minuti.

5

Aggiungere il concentrato di pomodoro e tostare per 1 minuto.

6

Versare il vino della marinatura e il brodo vegetale, quindi aggiungere il pollo rosolato.

7

Portare a ebollizione, poi coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

8

Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

Харчова цінність коротко

400 kcal

Calorie

38 g

Proteine

12 g

Carboidrati

15 g

Grassi

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Ідентичність рецепту

Кухня: Французька

Регіон: Медіа

Страва: Piatto fit

Ідеально для: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Культура їжі

Історія Beef Bourguignon Low Fat

Beef Bourguignon Low Fat è un piatto molto amato della cucina Francese, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

Поради щодо приготування

Поради для ідеального результату

Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

Fai riposare Beef Bourguignon Low Fat un momento prima di servire.

FAQ

Питання про цей рецепт

Корисні відповіді перед вибором версії.

Posso preparare Beef Bourguignon Low Fat in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

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