Bourguignon Vegetariano Protein

Inizia pulendo i funghi e tagliandoli a metà. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla affettata e rosolala per circa 3 minuti fino a quando diventa traslucida.

Unisci le carote tagliate a dadini e lo spicchio d'aglio schiacciato, insieme al rosmarino e al timo. Rosola per un altro minuto, fino a quando i profumi si sprigionano.

Aggiungi i funghi e mescola bene, cuocendo per 2 minuti. Poi, incorpora il tofu tagliato a cubetti e continua a mescolare.

Versa il vino rosso nella padella, raschiando il fondo per liberare i sapori. Aggiungi il brodo vegetale, i pomodori pelati e il concentrato di pomodoro.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 15-18 minuti, fino a quando il liquido si riduce e le verdure sono tenere.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e lascia riposare per 3 minuti prima di servire.

Inizia tagliando i funghi champignon a metà se sono grandi. In una padella antiaderente, scalda mezzo cucchiaio d'olio EVO a fuoco medio-alto e fai rosolare la cipolla affettata per circa 3 minuti.

Aggiungi la carota tagliata a dadini, l'aglio schiacciato, il timo e il rosmarino, rosolando per un minuto fino a quando non diventa profumato.

Incorpora i funghi, mescolando bene; cuoci per 2 minuti. A questo punto, aggiungi il tofu tagliato a cubetti.

Sfuma con il vino rosso, raschiando il fondo della padella con un cucchiaio di legno. Poi aggiungi il brodo vegetale, i pomodori pelati e il concentrato di pomodoro. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 15-18 minuti, fino a quando il liquido si riduce e le verdure sono tenere.

Condisci con sale e pepe a piacere.

Lascia riposare per 3 minuti prima di servire.

Inizia scaldando l'olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa affettata e rosola per 2-3 minuti finché diventa trasparente.

Aggiungi la carota tagliata a dadini e l'aglio schiacciato, mescolando per un minuto fino a quando non sprigiona il suo profumo.

Unisci i funghi champignon e cuoci per 4-5 minuti, mescolando frequentemente.

Aggiungi il tofu tagliato a cubetti e continua a cuocere per altri 3 minuti.

Sfuma con il vino rosso, raschiando il fondo della padella per liberare i sapori.

Versa il brodo vegetale e la passata di pomodoro, poi aggiungi il rosmarino e il timo.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 15 minuti, finché il composto non si addensa e le verdure sono tenere.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e lascia riposare per 3 minuti prima di servire.