Cheesecake alla Robiola e Salmone

Tritare le noci pecan e mescolarle con lo yogurt greco fino a ottenere un composto sabbioso; pressare sul fondo di una piccola tortiera monoporzione e riporre in frigorifero per 10 minuti.

Ammollare il foglio di gelatina in acqua fredda per 5 minuti.

Scaldare il latte di mandorla a bassa temperatura e sciogliere al suo interno la gelatina strizzata.

In una ciotola, unire la ricotta, il tonno sgocciolato, il composto di gelatina, sale e pepe, mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea.

Versare il composto sulla base di noci pecan e far riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Decorare con aneto fresco prima di servire.

Tritare finemente i fiocchi di avena e mescolarli con 10 g di ricotta per formare una base. Premere il composto sul fondo di una piccola tortiera monoporzione e riporre in frigorifero per 10 minuti.

Ammollare la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, quindi strizzarla e scioglierla in 20 g di latte caldo.

In una ciotola, mescolare la ricotta rimanente con il salmone affumicato tritato, aggiungere la gelatina sciolta, sale, pepe e aneto fresco.

Versare il composto sulla base di avena e livellare.

Lasciare rassodare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire, decorando con fette di salmone e aneto fresco.

Ridurre i fiocchi d'avena in polvere e mescolarli con un cucchiaino di olio d'oliva, quindi pressarli sul fondo di una piccola tortiera monoporzione.

Mettere la base in frigorifero per 10 minuti.

Sciogliere il foglio di gelatina in 30 g di latte scremato a bassa temperatura.

In una ciotola, amalgamare la ricotta light con il composto di gelatina, aggiungere il salmone affumicato tritato, sale e pepe a piacere.

Versare il composto sulla base di fiocchi d'avena e lasciare in frigorifero per almeno 3 ore.

Prima di servire, decorare con aneto fresco e fette di salmone affumicato.