Corned Beef

In una ciotola, preparare la salamoia leggera mescolando 250ml di acqua fredda, 20g di sale marino, 1 cucchiaino di eritritolo, 1 spicchio d'aglio schiacciato e le spezie per marinatura.

Immergere il petto di manzo nella salamoia e lasciare in frigorifero per almeno 3 ore.

Scolare la carne, sciacquarla e asciugarla.

Rosolare il petto di manzo in una padella antiaderente a fuoco alto per 3 minuti per lato.

Aggiungere 200ml di acqua, zucchine, cipolla e sedano nella padella, portare a ebollizione e cuocere coperto per 20 minuti a fuoco medio.

Affettare la carne e servire con le verdure e un po' di brodo.

In una pentola capiente, porta a ebollizione l'acqua con il sale, l'eritritolo e le spezie per sottaceti. Mescola fino a sciogliere completamente il sale e l'eritritolo.

Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e lascia sobbollire per 5 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta raffreddata, metti il petto di manzo in un sacchetto per alimenti e versa la salamoia raffreddata. Sigilla il sacchetto, rimuovendo l'aria in eccesso.

Refrigerare per 5 giorni, girando ogni giorno il sacchetto per assicurarti che la carne sia ben condita.

Dopo 5 giorni, risciacqua il petto di manzo sotto acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso.

In una pentola, metti il petto di manzo e coprilo con acqua fresca. Aggiungi le carote, la cipolla e il sedano.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire coperto per circa 3 ore o fino a quando la carne è tenera, aggiungendo acqua se necessario per mantenere la carne sommersa.

Una volta cotto, affetta il corned beef e servilo con le verdure cotte.

In una pentola capiente, unisci l'acqua, il sale marino, lo zucchero di cocco, le spezie per sottaceti e l'aglio. Porta a ebollizione, mescolando fino a completo scioglimento del sale e dello zucchero.

Una volta che la miscela è fredda, immergi il petto di manzo e lascia marinare in frigorifero per 48 ore, girando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo di marinatura, sciacqua il petto di manzo sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.

In una pentola di coccio, posiziona il petto di manzo e coprilo con acqua fresca. Aggiungi le carote, le cipolle, il sedano e le spezie rimaste.

Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire coperto per circa 2 ore e mezza, aggiungendo acqua se necessario.

Negli ultimi 30 minuti di cottura, aggiungi il cavolo cappuccio per cucinarlo insieme al manzo.

Una volta cotto, lascia riposare il manzo prima di affettarlo e servire con le verdure.