Crauti Russi High- Protein

Affettare finemente il cavolo cappuccio e grattugiare la carota.

In una ciotola, sciogliere il sale marino in acqua.

Aggiungere il cavolo e la carota, mescolando bene e premendo con le mani per far uscire i succhi.

Coprire con un piatto e lasciare fermentare a temperatura ambiente per 48 ore, mescolando una volta al giorno.

Dopo 48 ore, sciogliere le proteine in polvere in un po' di liquido di fermentazione e reintegrare nel mix.

Fermentare ulteriormente per 24 ore, mescolando nuovamente.

Trasferire in un contenitore di vetro e conservare in frigorifero per un massimo di 4 settimane.

Affettare finemente il cavolo cappuccio e grattugiare la carota.

Sciogliere il sale nell'acqua tiepida e versare il composto sulla verdura in una ciotola di vetro.

Massaggiare il cavolo e la carota con le mani per circa 5 minuti, fino a quando il cavolo inizia a rilasciare i suoi succhi.

Coprire la ciotola con un panno pulito e lasciare fermentare a temperatura ambiente per 2 giorni, mescolando una volta al giorno.

Dopo 48 ore, aggiungere lo yogurt greco e i semi di cumino se si desidera, mescolando bene per integrare.

Continuare a fermentare per altre 24 ore.

Trasferire i crauti in un contenitore di vetro e conservare in frigorifero. Possono essere consumati entro 4 settimane.

Affetta finemente il cavolo cappuccio e grattugia la carota.

In una ciotola di vetro, sciogli il sale marino nell'acqua fredda e versa il mix di cavolo e carota.

Mescola bene e premi con le mani per far rilasciare i succhi del cavolo per circa 3 minuti.

Copri la ciotola con un piatto e lascia fermentare a temperatura ambiente per 2 giorni, bucherellando il mix con un cucchiaio di legno una volta al giorno.

Il giorno 3, sciogli le proteine in polvere nel liquido di fermentazione e reintegra nel mix, mescolando bene.

Fermenta per ulteriori 24 ore, continuando a bucherellare.

Trasferisci il tutto in un contenitore di vetro e conserva in frigorifero per un massimo di 4 settimane.