Crema di lattuga e menta

Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e rosolare cipolla e aglio per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungere gli spinaci e il brodo vegetale, cuocendo per circa 10 minuti fino a quando gli spinaci saranno appassiti.

Aggiungere la menta fresca e frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia.

Incorporare lo yogurt greco, aggiustare di sale e pepe, e mantenere a fuoco basso per 1 minuto senza far bollire.

Servire la crema guarnita con semi di zucca tostati per un tocco croccante.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio. Soffriggi per circa 3-4 minuti a fuoco medio fino a doratura.

Aggiungi la lattuga tagliata a strisce e cuoci per 5 minuti, mescolando.

Unisci le patate tagliate a cubetti e il brodo vegetale. Porta a ebollizione e lascia cuocere per 15 minuti.

A cottura ultimata, frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi lo yogurt greco e le foglie di menta, quindi mescola bene.

Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Servi la crema calda, guarnendo con pecorino grattugiato se desiderato.

Iniziare pelando e tagliando le patate a cubetti. Farle cuocere in acqua salata per circa 10 minuti o fino a quando risultano tenere. Scolarle e mettere da parte.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio. Soffriggere per circa 3-4 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungere la lattuga tagliata a pezzi e mescolare per farla appassire, circa 3 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Aggiungere le patate cotte e cuocere per altri 5 minuti.

Togliere dal fuoco, aggiungere le foglie di menta e frullare con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia.

Regolare di sale e pepe a piacere.

Servire la crema calda in ciotole, guarnendo con un filo d'olio a crudo e qualche foglia di menta per decorazione.